عالم الحياة الزوجية - منتدى

بياآدر · 12-02-2008, 21:00

نوف القصيم

شــاكره لك مروورك حبي

أموله

ألطشي اللي تبين حلالك

لو تبيني أنا سجليني بدفترك هع هع

مرحبا مليون يالغاليه

وأن شاء الله يعجبك القادم

شكرا لمرووووركم جميعا حبيباتي

بياآدر · 12-02-2008, 21:05

مكرر

بياآدر · 22-02-2008, 03:17

دجاج بالكريمة

الكمية تكفي: 6 - 8 أشخاص.

مدة التحضير: 25 دقيقة

مدة الطهي : 30 دقيقة

المقـادير:

3 ًحبات فلفل حار (مطحونة ناعماً)

2 حبة بصل (مقطعة إلى مربعات صغيرة)

1 سم جزور كركم طازجة (مطحونة ناعماً)

2 سم جزور جالانجال (مطحونة ناعماً)

3 ملاعق كبيرة زيت

4 أكواب حليب جوز الهند (محضر)

2 مكعب مرقة دجاج

1 كلغ دجاج مخلي (مكعبات)

4 أوراق ليمون مجففة

1 ملعقة كبيرة نشاء (مذوبة في 2 ملعقة كبيرة ماء بارد)

بصل مقلي وكزبرة مفرومة (للتزيين)

طريقة التحضير:

يقلى الفلفل المجفف، البصل، الكركم والجالانجال في الزيت حتى تفوح الرائحة.

يغلى الخليط ثم يترك على نار هادئة

تضاف مكعبات الدجاج وأرواق الليمون، ثم تطهى لمدة 25 دقيقة حتى يلين الدجاج

يضاف النشاء للمرقة

تقلى قطع الدجاج في وعاء آخر في زيت غزير حتى تصبح بنية اللون

تضاف المرقة الكثيفة بالملعقة فوق مكعبات الدجاج

يزين بالبصل والكزبرة قبل التقديم

بياآدر · 22-02-2008, 04:25

ان شاء الله نبدأ موسوعه جديده وهي عن [[ المطبخ الايطالي]]

بس تفـــاعلوا معي وأبــــــدأ...

'Taghrid · 22-02-2008, 04:56

يعطيك الف عافيه ريمي
بانتظار المزيد عن المطبخ الايطالي
مواضيعك فله

мόόη Ļίģħт · 22-02-2008, 05:11

موضووووووووووع رووووووووووووووعه مثل راعيتهـ

اشوا الهندي خلص << ماتاكل حار

يسلمووووووووووو دياتك ريمووووو

بياآدر · 23-02-2008, 16:26

تغريد

عروس

فديتكم مشكورين

بياآدر · 23-02-2008, 16:32

حول المائدة الإيطالية

كان للدول المجاورة لإيطاليا دور كبير في التأثير على مأكولاتها، وإثراء التشكيلة التي تقدمها على مائدتها. ففي الشمال، يظهر الطابع النمساوي في الاهتمام بلحم البقر أو العجل في جميع الوجبات. وبالاتجاه جنوباً ناحية البحر المتوسط وتحديداً نحو فينيسيا (البندقية)، نرى التركيز على الأسماك وثمار البحر.

وبرغم هذا التنوع، تشترك جميع مناطق إيطاليا في بعض المكونات والأطباق مثل زيت الزيتون، المعكرونة، البيتزا، الطماطم والسمك. ولأن الإيطاليين يعشقون الحلويات والآيس كريم، يمكن الوثوق من الحصول على نهاية حلوة أينما كانت وجبتك

بياآدر · 23-02-2008, 16:40

لازانيا بالدجاج والفطر

الكمية: تكفي 4 إلى 6 أشخاص

مدّة التحضير: 20 دقيقة

مدّة الطهو: من 40 إلى 45 دقيقة

المقـادير:

3 ملاعق كبيرة من زيت الطهو

100 غرام أو بصلة صغيرة الحجم مفرومة

500 غرام من لحم الدجاج المفروم

كوب أو 100 غرام من الفطر المقطّع إلى شرائح

مغلّف خلطة البولونيز

2 1/2 كوب أو 625 مل من الماء

9 من رقائق معكرونة اللازانيا

مكوّنات صلصة البشاميل:

4 أكواب أو ليتر من الحليب السائل

مغلّف خلطة البشاميل

كوب واحد أو 100 غرام من جبنة الموتزاريلا المبشورة

طريقة التحضير:

يُحمّى الزيت في قدر، ويُقلّى البصل المفروم لمدة دقيقتين أو حتى يذبل.

يُضاف الدجاج المفروم وُيقلّى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. تُضاف شرائح الفطر وتُقلّى لمدة دقيقتين. يُضاف

مغلف خلطة البولونيز، والماء. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يوضع جانباً.

يُمزج الحليب مع خلطة البشاميل. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى تتكاثف الصلصة. يوضع جانباً.

في طبق للفرن قياس 30 سم x 24 سم، تتعاقب الطبقات وفق التسلسل التالي: توضع أوّلاً طبقة من

البشاميل تليها طبقة من اللازانيا. يُضاف نصف الكمية المتبقية من مزيج الدجاج بصلصلة البولونيز ثمّ توضع

مجدداً طبقة من اللازانيا. تُضاف الكمية المتبقية من مزيج الدجاج بصلصة البولونيز يليها طبقة من اللازانيا.

أخيراً، يوضع على الوجه طبقة من صلصة البشاميل، وتُرشّ جبنة الموتزاريلا على الوجه.

يُخبز الطبق في فرن مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً.

إقتراح: يمكن استعمال رقائق اللازانيا بالسبانخ من باب التنويع.

بياآدر · 23-02-2008, 16:42

تقاليد لذيذة

تعرف الأطباق الإيطالية بتوابلها الشهية، ولكنها حتماً تشتهر بوصفاتها المتوارثة أمّاً عن جدة! فحتى اليوم، تقوم ربة البيت - أو مامّا كما يطلق عليها - بإعداد قائمة الطعام اليومية وشراء كل ما يحتاجه المنزل. وبما أنها المسؤول الأول عن المطبخ، فينتظر منها تحضير أطباق إيطالية أصيلة تعشقها الأسرة. ولكل ''مامّا'' وصفات سرية ولمسات خاصة، تكون نتيجتها معكرونة أو بيتزا ذات ''شخصية لذيذة'' تختلف من بيت لآخر

بياآدر · 23-02-2008, 17:05

بطاطس وكوسه بصلصة البولونيز

الكمية: تكفي 4 إلى 6 أشخاص

مدّة التحضير:20 دقيقة

مدّة الطهو: 35 إلى 40 دقيقة

المقـادير:

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

150 غرام أو بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة

400 غرام من اللحم المفروم

مغلّف خلطة البولونيز

4 أكواب أو ليتر من الماء

300 غرام أو 3 حبات من الكوسه المتوسّط الحجم المقطّع إلى شرائح مستديرة

500 غرام أو حبتان من البطاطس المتوسّطة الحجم، المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المسحوق

ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي

طريقة التحضير:

يُحمّى الزيت في قدر، وتُقلّى مكعّبات البصل لمدة دقيقتين أو حتى تذبل.

يُضاف االحم المفروم ويُقلّى لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى يُصبح بنيّ اللون وناضجاً.

يُضاف مغلّف خلطة البولونيز والماء. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ.

تُضاف مكعبات البطاطس وشرائح الكوسه والفلفل الأسود المسحوق. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتى ينضج الخضار جيداً.

يُزيّن الطبق بالصنوبر المقلي ويُقدّم.

اعقل وحدة · 01-03-2008, 20:51

يعطيكي العافية غاليتي
مشاالله عليكي
مجمعتها من الشرق لين الغرب
مجهود تستحقي الأشادة بة
وبمن كتبتة
احترامي

بياآدر · 13-03-2008, 03:27

يوم في حياة العائلة الإيطالية

يبدأ اليوم بقهوة مركزة مع قطعة خبز أو بريوش. أما الغداء أو ما يسمى بـ''برانزو'' فيتألف من 3 أطباق: فاتح الشهية أو ''إلبريمو'' وهو عبارة عن شوربة أو معكرونة؛ ثم ''إلسوكوندو'' أو الطبق الرئيسي من اللحم أو السمك؛ وأخيراً الحلو أو ''دولتشي'' ويكون عادة من الفواكه أو الآيس كريم أو الكعك. وخير ختام لهذه الوجبة .. قهوة الإسبريسو بنكهتها الإيطالية الفريدة.

بياآدر · 16-03-2008, 03:02

لازانيا باللحم والبندورة (الطماطم)

الكمية تكفي: 6 أشخاص
مدة التحضير: 25 - 30 دقيقة
مدة الطهو: 40 - 45 دقيقة

المقـادير:

10 إلى 12 رقيقة، مكرونة لازانيا
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 300غ أو 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً
500غ لحم بقر، مفروم
2 فصّ ثوم، مسحوقان
2/1 ملعقة كبيرة زعتر بريّ، مجفّف
300غ أو 2 حبّة طماطم متوسطة الحجم، مفرومتان
2/1 1 ملعقة كبيرة معجون (صلصة) طماطم
2/1 1 كوب أو 375 مل ماء
ملح وفلفل حسب المذاق
مكونات صلصة البشاميل:
4 كوب أو 1000 مل ماء
1 مغلّف خلطة البشاميل
2 كوب أو 200غ جبنة قشقوان (ممكن موتزاريلا)، مبشورة

طريقة التحضير:

تُسلق رقائق اللازانيا بعناية في ماء يغلي. تُرفع من الماء وتوضع جانباً.
يُحمّى الزيت في قدر، ويُضاف إليه البصل ويُطهى لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً بنياً. يُضاف اللحم المفروم، الثوم والزعتر البريّ. تُطهى المكوّنات حتى يكتسب اللحم لوناً ذهبياً بنياً.

تُضاف الطماطم، معجون الطماطم والماء. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل حسب المذاق. يُطهى لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. يُرفع عن النار ويوضع جانباً.

يُضاف الحليب ومغلف خلطة البشاميل إلى قدر. يُغلى المزيج مع الإستمرار في التحريك ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة. تُرفع الصلصة عن النار.
تُرصّ بالتسلسل التالي 3 طبقات أولها طبقة من المكرونة المسلوقة، تتبعها صلصة اللحم والبندورة فصلصة البشاميل والجبنة.

تُخبر اللازانيا في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً بنياً وتنضج المكرونة.

بياآدر · 16-03-2008, 03:28

مكرونة البنّه الصقليّة مع لحم العجل

الكمية: تكفي 4 إلى 6 أشخاص
مدّة التحضير: 20 دقيقة
مدّة الطهو: 30 دقيقة

المقـادير:

350 غرام من مكرونة البنّه
8 ملاعق كبيرة من زيت الطهو
150 غرام أو بصلة متوسطة الحجم ومقطّعة إلى شرائح
350 غرام من لحم العجل المقطّع إلى شرائح
150 غرام أو حبّة من الفلفل الحلو الأخضر والمقطّع إلى شرائح
150 غرام أو حبّة من الفلفل الأحمر الحلو والمقطّع إلى شرائح
450 غرام أو 3 حبّات من الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى شرائح
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

مغلّف من خلطة البولونيز

4 أكواب أو ليتر من الماء
ملح بحسب الذوق

طريقة التحضير:

تُسلق مكرونة البنّه في الماء المغلي المملّح مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهو لمدّة 10 دقائق. تُبرّد المكرونة بالماء البارد ثم توضع جانباً في المصفاة.

تُحمّى كميّة الزيت الإضافيّة في قدرٍ ويُقلى البصل لمدّة دقيقتين أو إلى أن يصبح طريّاً، ثم تُضاف شرائح لحم العجل وتقلى لمدّة 5 دقائق إضافيّة أو إلى أن تصبح بنيّةً.

توضع شرائح الفلفل الحلو والطماطم وتُحرّك لمدّة دقيقتين، ثم يُضاف مسحوق الفلفل الحار، ومعجون الطماطم، ومسحوق الكاري، ومغلّف خلطة البولونيز، والماء. يُغلى المزيج لمدّة 5 إلى 6 دقائق، ثم تُضاف مكرونة البنّه وتُخلط مع المزيج. يُترك المزيج على نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة 3 دقائق ثم يُقدّم.

نصيحة: ينصح باستخدام الأجزاء الطريّة من لحم العجل

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

عالم الحياة الزوجية - منتدى

::+::][][مــــــوائـــــــد العــــــــــالــــــم][][::+::