عالم الحياة الزوجية - منتدى

02-09-2008, 18:49

الأكل كتير وأنواع كتير بس هقعد أجهز يومين فأستنى عليه شويه ههههههههههههههه
الرجاء عدم الرد حتى الأنتهاء من العزومه
سلطه طبقات
الطبقه الاولى :
خس و خيار و طماطم.

الطبقه التانيه:
بصل و سماق..

الطبقه التالته:
اصابع البطاطا ..نوع من انواع الطاطا المعلبه كنا زمان ناكله لمن تشوفوا في الصور رح تعرفوا ...

الطبقه الرابعه:
(واحد صدر دجاج مقطع +وحده علبة لبن زبادي صغيره+ليمونه+ذرة ملح)<<<نخليها منقوعه لمدة ساعه ..
و بعد كدا نحطها على النار الين تستوي صدور الدجاج...
دا شكلها و هي تنسلق

و دي فوق السلطه:

الطبقه الخامسه :
نعيد عيدان البطاطا..

الطبقه السادسه:
بقدونس و عيش محمص...

الصوص :
ملعقة لبن زبادي+ملعقه صغيره طحينه+ليمونه+ملح...

و بالهناء و العافيه ...

سلطة الطحينه للى ما يحب السلطه اللى فاتت
سلطة الطحينة
المقادير:
1 كأس طحينه
6حبات طماطم متوسطه الحجم.
ماء لخفق الطحينه
3 ملاعق أكل خل أبيض .
ملعقة صغيره ملح .
ملعقة صغيره فلفل أسود .
حبتين ليمون شعير معصوره .

الطريقة:
تذوب الطحينه بالماء و يضاف الليمون أو الخل .
تقطع الطماطم مكعبات صغيره وتضاف للطحينه.
يضاف الملح و الليمون و الخل

02-09-2008, 18:54

شوربه روعه
المقادير

ماء 4 أكواب
3 م ص ميزو (معجون مستخرج من فول الصويا) للعلم يا بنات هذه المادة بكتير من الدول الآسيوية بيستعملوهل متل ما منستعمل نحنا مكعبات الماجي بس طبعاً هذه أصح بكتير وكمان مضاد قوي للأكسدة يعني مضاد لعدة سرطانات ومنها الثدي والرحم (عافانا وعافاكم الله ..اللهم آمين)

هذه صورة الميزو (هناك عدة أنواع)

جزر مقطع بالورب
كراث مقطع دوائر
نودلز جاف
فطر شيتاكي جاف (أيضاً مضاد للأكسدة)
فطر مون black fungus الصيني
م ص صويا صوص
ذرة
تاباسكو (حسب الرغبة وممكن من دونه)
ملح وفلفل أأسود مطحون طازج
جبنة توفو مقطعة مربعات (جبنة فول الصويا)
كزبرة خضراء للزينة

الطريقة

أولاً ننقع الفطر الجاف بماء ساخن غلى أن يصبح طرياً ونضعه جانباً..
نضع الماء والميزو ونحرك حتى يذوب الى أن يغلي نضيف الصويا صوص الجزر ثم الكرات والفطر وقبل ما يستووا ب5 دقائق نضيف النودلز والملح والبهار والتاباسكو ..
بعد استواء النودلز نضع الذرة والجبنة وندعهم 3 دقائق ..

مهم: الخضار لا يجب أن تفقد قرمشتها وحتى الكرات...

نزين الطبق بالكزبرة الخضراء..

أترككم مع الصور

هذه الشوربة بعدها بالطنجرة

ما شاء الله ولا قوة إلا بالله

في صحن التقديم

ومزينة بالكزبرة

وألف عافية....

ودى شوربة اللحمه للى يحبها
حساء اللحم بالخضروات

مقادير

2/1 كلغ باذنجان
2 ملعقة كبيرة سمن
2/1 1 كلغ قطع لحم الضأن بدون عظم
300غ كرات (مقطع)
2 مكعب مرقة دجاج مذاب في كوبي ماء ساخن
8 أكواب ماء
3 حبات قرنفل
2/1 كلغ بطاطس طازجة ومقطعة
ملعقة كبيرة كمون (مطحون)
3 ملاعق صغيرة بقدونس (طازج مقطع)

طريقة التحضير

يثقب الباذنجان عدة مرات بواسطة سكين ويوضع على صينية في فرن ساخن لمدة ساعة أو حتى يلين
يبرد و يقشر ويقطع إلى قطع كبيرة
يحمى السمن في وعاء طبخ و تضاف إليه قطع اللحم على دفعات و تحمر حتى تكتسب جميع أجزائها لوناً بنياً، تصفى ثم تجفف على ورق نشاف
يعاد اللحم إلى الوعاء مع الكرات ومرقة الدجاج والماء وتترك جميعها لمدة ساعة على نار هادئة دون تغطية
يرفع اللحم من الخليط ويبرد
يضاف القرنفل والبطاطس والكمون للخليط، يغطى ويترك على نار هادئة حتى تلين البطاطس
يضاف الباذنجان واللحم والبقدونس إلى الوعاء ويحرك حتى يسخن جيداً

02-09-2008, 19:10

صينية جلااااااااااااااااش بالفرن روعه
المقادير :

باكيت عجينة البقلاوة الجلاش
نصف كيلو لحم مفروم
كأس بقدونس مفروم
كأس حليب مخلوط مع بيضة
سمنة لدهن الرقائق

الطريقة

نقلي اللحمة ثم نضيف لها البصل والبقدونس ونقلبهم جيدا مع رشة ملح وبهار

تؤخذ شريحة من العجينة وتفرد بالصينية وتدهن بالسمنة ثم يوضع عليها شريحة أخرى وتدهن وهكذا حتى نصل إلى سبع او ثمان رقائق

يوضع اللحم المفروم على الرقائق ويساوى

نضع الرقائق فوقه بنفس المقدار بالطريقة نفسها على اللحمة وتدهن بالسمنة

نخلط الحليب مع البيضة ونصبها بالتساوى على الصينية

وتوضع بفرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه

نخرجها ونقطعها ثم نقدمها

وبالهنا والعافية

02-09-2008, 20:21

صينية مكرونه بالباشميل

صينيه المكرونه بالباشميل

المكونات:

باكيت ونصف مكرونه فرن

نصف كيلو لحمه مفرومه

بصله كبيره

لتر ونصف حليب كامل الدسم

5 ملاعق كبيره دقيق

3 ملعقه كبيره صلصه طماطم

زيت

بهارات

ملح

بابريكا

الطريقه:

نسلق المكرونه وعندما نتأكد من نضوجها نصفيها ونغسلها جيدا

نعصج اللحمه المفرومه

نقطع البصله مربعات صغيره ونشوحها في زيت قليل ثم نضيف اللحمه المفرومه مع إضافه الفلفل والبهارات والبابريكا ونقلبها ونتركها على نار هادئه الى ان تستوي ثم نضيف الملح

نقوم بتحضير صوص الباشاميل

ملحوظه:كميه الزيت مساويه لكميه الدقيق

نحمر الدقيق في الزيت قليلا الى ان يتغير لونه ثم نضيف نصف لتر الحليب ونقلب جيدا وبسرعه لكي لا تظهر تكتلات بواسطه مضرب السلك

ثم نضيف باقي مقدار الحليب ونقلب بواسطه مضرب السلك لحين الحصول على قوام كريمي كثيف نوعا ما

واخيرا نضع رشه بهارات وملح حسب الرغبه

نقوم بعمل صوص المكرونه

نضع القليل من الزيت في القدر ثم نضيف صلصه الطماطم وربع كوب ماء والقليل من البهارات والفلفل والبابريكا وأخيرا الملح ونقلب جيدا ثم نضيف المكرونه ونقلبها مع الصلصه

نضع على المكرونه القليل من الباشميل ليصبح لونها وردي

نقوم بعمل الصينيه بعد الانتهاء من عمل المكرونه واللحمه والباشاميل

ندهن صينية مقاس 27 بالقليل من الزيت جيدا ثم نضيف القليل من البقسماط المطحون مع قلب الصينية والخبط عليها للتخلص من البقسماط الزائد

نضع اول طبقه من المكرونه "نصف المقدار"

اللحمه المفرومه المعصجه

02-09-2008, 20:25

ثم نضع اللحمه المفرومه

ثم نضع القليل من الباشاميل فوق اللحمه

ثم نضع باقي مقدار المكرونه

ثم نضع الباشاميل لنغطي المكرونه تماما

وأخيراً نضيف قطع الزبده

وندخلها الفرن على درجة حراره 180 درجة
بعد مرور ساعه نقوم بفتح الشوايه لتحمير الوجه

شكلها بعد خروجها من الفرن ان شاء الله

02-09-2008, 20:36

لحمه روستو أو البارده
المقادير

عامود تلبينكو(عامودى وزنه 1 و نصف كيلو )
2 جزره (نقشرها و ناخذ منها عامودين )
2 بصله متوسطه
1 طماطم
فصوص ثوم
كرفس
ملح /فلفل/ جنزبيل /خيط
2 ملعقه سمن

الطريقه
نحضرالسيخ الخاص بالمشاوى (او سكين بحد طويل وهذا ما استخدمته ) و نبدأ نعمل فتحه فى منتصف العامود و نلف السكين و نضغط عليه للداخل كأننا بنقور اللحمه حتى نصل للناحيه الاخرى

نبدأ ندخل الجزر من الفتحه و نضغط عليه للداخل و الجزره التانيه من الناحيه الاخرى (ممكن بدل الجزر نعمل شقوق فى اللحم و نضع فصوص الثوم بها )

نبدأ فى لف عامود اللحم بالخيط

نضع السمن فى الوعاء و عندما يسخن نضع اللحم
و نحمر اللحم من جميع الجهات بواسطه التقليب المستمرحتى تتحمر من جميع الجهات

نضع باقى الجزر و البصل و الثوم و الكرفس و الملح و الفلفل و الجنزبيل

ثم نغطى الوعاء و نهدى النار و نتركها حتى تنزل مائها و تشربه مع التقليب من حين لاخرحتى تتسبك ثم نزودها مقدار كوب من الماء و نتركها حتى تنضج على نار هادئه

نتركها تبرد ثم نضعها فى التلاجه ثم نخرجها و نفك الخيط
و نقطعها بالسكين الكهرباء او العاديه ( بس تكون حاميه ) الى ترنشات غير سميكه و نصفى صوص اللحم

ترص فى طبق التقديم و يسخن الصوص و يوضع عليها

02-09-2008, 20:44

برياني الكفتة

** المقادير **
3 كوب رز بسمتي طويل الحبة
1/2 م صغيرة زعفران
2 م ك ماء ورد
4 فصوص ثوم ناعمين
2 حبة بصل مفرومة ناعم
م ك زنجبيل طازج مفروم ناعم او مبشور
1_ 2 فلفل اخضر حار حسب الرغبة
4 ملاعق زيت نباتي او سمن
م ص كركم
2 م ص بهارات البرياني
ملح + القليل من الفلفل الاسود
4 كوب مرق او ماء حار
خليط الكفتة
حوالي 500 غم لحم مفروم ناعم
1/2 كوب بقدونس ناعم
2 م ك بقسماط
ملح + فلفل اسود + بهارات مشكلة
صنوبر وكاجو مقلي حسب المتوفر للزينة
( نضيف لخليط اللحم 1/2 كمية البصل والتوم والزنجبيل الناعم )
** الطريقة **
يغسل الارز جيدا وينقع في ماء مملح لمدة 1/2 ساعة
ينقع الزعفران في ماء الورد
نخلط مكونات الكفتة ( اللحمة الناعمة والبقدونس والبقسماط و1/2 كمية البصل والثوم والزنجبيل ونضيف ملح وفلفل اسود وبهار مشكل )
جيدا حتى تتجانس المكونات ... انا باعملهم عادة بمحضرة الطعام وباضيف للخليط م ك من زيت الزيتون وتشكل اصابع كما في الصورة

نسخن 2 م من الزيت النباتي او السمن ونقلب اصابع الكفتة حتى تجف منها السوائل وتكتسب لون وانا عادة اغطيها واضعها على نار هادئه قليلا الى ان يجف مائها و يصبح لونها كما في الصور

هنا بعد ما تحمرت رفعتها على ورق مطبخ ونضعها جانبا ونبدا في اعداد الارز

نضع بقية كمية البصل والتوم والزنجبيل والفلفل الحار في نفس القدر بعد ما نشيل الكفتة ونفلبهم بباقي مقدار الزيت حتى يذبل البصل ثم نضيف بهار البرياني والملح والفلفل الاسود والكركم ثم اضيفي المرق او الماء المغلي وممكن تضيفي مكعب ماجي لاضفاء نكهة للارز ودعيه يغلي قليلا مع البهارات
قومي بتصفية الارز ضيفيه للمرق ودعيه يغلي الى ان يتشرب الارز المرق ... يعني يصير المرق في مستوى الارز

ضيفي اصابع الكفتة المحمرة على سطح الارز ... وزعي فوقه خليط ماء الورد والزعفران غطي الارز ولا تحركيه واتركيه على نار هادئة جدا لمدة 20 دقيقة الى ينضج الارز تماما واذا احتاج كمية من الماء المغلي اضيفي له القليل وطبعا حسب نوع الارز
هنا شكله في القدر بعد النضج
انا قمت بتبخيره بطريقة الفحمة لاعطائه نكهة مميزة و يقدم مع سلطة الطحينة والسلطة الحارة

وهنا في طبق التقديم
طبعا انا شلت اصابع الكفتة على جنب وحركت الارز بخفة ثم سكبته في طبق التقديم و رتبت اصابع الكفتة كما في الصورة وزينته بالمكسرات المحمرة

02-09-2008, 20:55

محشي الكرنب

الخطوات بالتفصيل و شرح كامل بالصور...

اولا..يسلق الكرنب و يقطع هكذا..

المكونات..المستخدمه كالاتي..
كرنب..(ملفوف) 2 بصله مبشوره..كوب و نصف عصير طماطم..2 كوب ارز مصري..كزبره و شبت..حسب الرغبه ..سمن و زيت..ملح فلفل بهارات..

يتم وضع الزيت و السمن في اناء..على النار و يضاف اليهم البصل المبشور ..

حتى يصير اللون هكذا..
ثم نضيف الملح و البهار و الفلفل الاسود..

و بعدين نضيف عصير الطماطم..

02-09-2008, 21:00

و يتم اضافة هذه الصلصه الى الارز المغسول كده..

و اضافة الخضره المقطعه اليهم..

و خلط جميع المقادير هكذا..

يتم الحشو هكذا..

و يزود بالمرق و حين الغليان يهدأ عليه النار..
و هذا شكله بعد تمام نضجه و يضاف عليه ملعقه صغيره زبد حتى تعطي له طعما اجمل..

و يغرف و يقدم بالهناء...

02-09-2008, 21:08

الحمــام المحـشي

الحمام ممكن أن يُحشى بالفريك أو الرز وسأضع الطريقتين إن شاء الله

الـمقاديــر :

لكل زوج من الحمام نحتاج الى
من 1\2 الى 3\4 كوب فريك أو رز (حسب حجم الحمام )
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة سمن
ملح + 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
حوايج الحمام يعني الكبدة والأونصة

الطريقة :

يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء
فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الرز مع البصل المفروم المدعوك بالملح والفلفل + السمن + الكبدة والأونصة
أو الفريك وممكن أن يُحمر الفريك شوية قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات ماعدا السمن لأنه قد تحمر بالسمن

يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل
ثم نضع الحشو سواء كان الرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد

تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه

نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة صحيحه وحبهان (هيل)ثم بعد شويه نهدي النار ونضع فص مستكة ويترك حوالي ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه
بعد النضج يرفع طبعا من الحلة ويترك ليجف وهذا ضروري جدا
ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب

كيفية التقديم :

نرش عليه قليل جدا من الملح والفلفل وننزع منه الخيط بحرص ثم يقدم

02-09-2008, 21:10

الحلو بقى ياسوسنه
ليااااااااااااااااااااااالى لبناااااااااااااااااان اللذيييييييييييييييذة
المقادير:
2/1 3 او 4 أكواب حليب سائل (محضر من حليب نيدو وماء)
2/1 كوب سميد
1 بيضة
فنجان سكر ( في الطريقة الاصلية يحطون كوب بس احنا يكفينا فنجان )
1 ملعقة كبيرة ماء الورد + 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر (انا حطيت 2 ملعقة ماء ورد)
1 علبة قشطة نستله ( انا استخدمت قشطة نادك الطازجة بناء على رغبة أمي)
1 موزة مقطعة شرائح
عصير ليمون لنقع شرائح الموز
كريمة مخفوقة
فستق حلبي محمص وفراولة للتزيين
الطريقة:يسخن الحليب ويضاف له السميد مع تحريك الخليط على نار هادئة حتى الغليان ثم يترك قليلا
يخفق البيض مع السكر في وعاء آخر ثم يضاف إلى خليط الحليب على النار الهادئة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق او حتى يتكاثف (يطلع الخليط ثقيل)
يرفع الخليط عن النار ثم يضاف إليه ماء الورد والقشطة
يقطع الموز الى شرائح توضع في عصير الليمون لفترة وجيزة لكي لا تسود ثم ترفع
يسكب خليط السميد والحليب في طبق التقديم ويغطى بشرائح الموز ويزين بالكريمة المخفوقة، الفستق الحلبي والفراولة
يقدم باردا بالعافية
ملاحظة: الخليط يطلع جدا ثقيل.. اذا تحبونه اخف استخدموا 4 أكواب من الحليب، تقليل السميد وإضافة علبة أخرى من القشطة
قبل ما اخلص التزيين

02-09-2008, 21:13

وهذه الصور خطوه بخطوه لليالى لبنان
وضعت الحليب والسميد

وضعت القشطه عليها

هناك صارت كثيفه وثقيله عند التحريك المستمر

بعد سكبها في كاسات التقديم وقبل التزيين

الزينه موز وفراوله

بعد التزيين انظرو الشكل النهائي لها

ممكن تضيفي عند التقديم القطر حسب الرغبه

02-09-2008, 21:15

لقطااااااااااااااااااااااااايف دى من صنع إيدى وده اللى بعملها

الطريقة

نحتاج لقطايف ممكن تعمليها او ممكن تجيبيها جاهزة وانا بجبها جاهزة

تجيبي كل قطعة

وتحشيها على كيفك قشطة او جبنة موزريلا اللي تحبيه انا بحشيها جبنة وساعات مكسرات وزبيب وسكريها منيح بالضغط على الاطراف حتى لا يطلع الحشو منها

ثم نضع قليلا من الزيت في مقلاة ونبدا القلي على نار خفيفة عشان بتحمر بسرعة لازم الانتباه

وبعد ما ننتهي من القلي نشربها بالقطر او (الشيرة

بعد ما انتهوا

تم نزينها بالفستق ونقدمها ساخنة

02-09-2008, 21:18

لقمة القاضى اللذيذه

لمقادير :
2 ك طحين ابيض
1 ونص كوب ماء دافي
1 م خميره
2 م نشا
1 م كاستر
رشة سكر
الطريقه :
نعجن كل هالمقادير ... ونتركها حتى تخمر انا خليتها ساعه

ما صورت شكل العجينه وهي خامره .... لكن هذي بعد ما اخمرت وقاعده اصب منها بالزيت

نحط الزيت على النار لما يسخن ... وبعدها نبتدي نصب اللقيمات ... انا لاحظة ان الطحين الابيض اشوي يطول على النار يعني ما تتحمر بسرعه ... وهذا افضل حتى تاخذ اللون الذهبي ...وابدي حركي فيها حتى تاخذ اللون الذهبي من كل الجهات ... بعدها نحطها في المصفى ... وبعدها بالشيره ... وهالخطوه نسويها بعد كل مجموعه من الصب ... يعني مو تنطرين تخلصين كل اللقيمات وبعدين تصفينها وتشيرينها لا خلي كل مجموعه تسوينها تصفينها اشوي وتحطينها بالشيره

خلاااااااااااااص خلصت يارب يعجبكم عايزه أنام شهر بعد العزومه
هديتى ليكى ياسوسنه

»∫ روْحُ البيلسَـــآن∫« · 02-09-2008, 21:28

ياااااسلاااااااااااااااااااااااااام يادعاء سفرة لذيذة خخخخخخ مع اني شبعانة وحاسة بتخمة خخخخ بس عن جد الله يعطيكي العافية كم يوم جلستي بتطبخي خلاص يادعاء كل يوم لازم ترسليلي طبق من عمايل ايديكي هههههههههه
شكله نفسك حلو في الاكل
تحياتي لكي يادع دع

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

عالم الحياة الزوجية - منتدى

سوسنه عزومتك أتفضلى وهاتى كل اللى تحبيه