عالم الحياة الزوجية - منتدى

douniana aljamila · 10-10-2008, 17:27

السلام عليكم

من السورية الشطورة اللي بتعرف تتقن اليلانجي

وتسلمن

10-10-2008, 18:06

إن شاء الله بنات سوريا يجاوبوكى أنا ممكن أجيبلك طريقتها بس مجربتهاش

douniana aljamila · 11-10-2008, 11:59

السلام عليكم

تسلمي على ردك الكريم حبيبتي

اذا ما فيها ثقل اكتبيها و خلينا نستفد من كام طريقة

و الله يجزيكي الخير و ينول اللي في بالك

11-10-2008, 12:38

المقادير:

كما في الصورة

كيلو ورق عنب حجم متوسط

أربع حبات بصل كبيرة

أربع رؤوس ثوم مفصصة

نصف باقة بفدونس

سبع حبات بندورة متوسطة الحجم

باقة نعنع أخضر تنقى جيداً وتغسل وتنشف

كاستين رز مصري

ملعقتا طعام نعنع يابس

كاسة زيت زيتون صافي

كاسة عصير ليمون

ملح حسب الرغبة والطلب

الطريقة:

نفرم جميع المكونات السابقة فرماً ناعماً (الثوم - البصل - البندورة - البقدونس - النعنع الأخضر)

نخلط جميع المكونات السابقة (كل ماتم فرمه ناعماً ) + النعنع اليابس + زيت الزيتون + عصير الليمون + الرز

حتى تصبح لدينا بالشكل التالي:

أنا بصراحة بترك الحشوة ليلة بالبراد حتى تذبل المكونات مع بعضها البعض وثاني ليلة أبدأ بلف ورق العنب

وقبل البدء بلف ورق العنب أنصح بوضع ورق العنب ضمن ماء على النار، وبعد أن يغلي الماء بدقيقتين نطفئ وننتشل ورق العنب من الماء المغلي ونصفيه بوضعه بمصفاة نضعها بجانبنا حين نبدأ بلف ورق العنب

ومراحل لف ورق العنب هي كالتالي:

أولا: نفرد ورقة العنب فرداً كاملاً ، ولكن يجب ملاحظة فرد ورق العنب بحيث يكون الوجه الأملس للورقة للأسفل والوجه الخشن هو للأعلى.

ثانياً: نضع القليل من الحشوة التي خلطناها سابقاً بشكل طولي على ورقة العنب كما في الصورة

ثالثاً: نبدأ بلف ورقة العنب من الأسفل على الحشوة حتى تضم ورقة العنب الحشوة كلياً

رابعاً: ندخل جانبي ورقة العنب للداخل كما في الصورة

خامساً : نستمر في لف ورقة العنب إلى أن تتنتهي تماماً

نصيحة: لا تستغني عن العصارة الناتجة من الحشوة بل ضعيها فوق ورق العنب بعد صفه بوعاء الطبخ

عند الطبخ :

في وعاء الطبخ نقوم بصف قطع بطاطا مقطعة بشكل دائري في أسفل وعاء الطبخ

وبعدها نبدأ بصف ورق العنب كل واحدة بجانب أختها ونرصهم بشكل أنه ما يفرطوا أثناء طبخهم

نصفهم بهذا الشكل

llllllllllllllllllllllll

وعندما تنتهي من صف أول طبقة من ورق العنب نصف الطبقة الثانية بشكل عمودي مع الطبقة الأولى

وذلك كي يتغلغل الماء المغلي بين لفائف ورق العنب بشكل جيد وتستوي بسرعة

نطب أو نضع فوق جميع طبقات ورق العنب طبقاً إما زجاجياً أو مصنوع من الستانلس ستيل

ونضغط بالطبق للأسفل على ورق العنب ثم نملأ الوعاء بالماء حتى يغمر الجميع ونضغط مجدداً لإخراج فقاعات

الهواء من ورق العنب

ثم نأتي بزبدية زجاجية كبيرة أو ستانلس ستيل ونضغها فوق الصحن

أنا بصراحة أملأ مرطبان بلاستيك بالماء ثم أضعه في هذه الزبدية وفيه الماء

وهذه الحركة تفيد كي لا تطفوا لفائف ورق العنب أثناء طبخها وتخرج الحشوة منها

عند استواء لفائف ورق العنب

نصفي المرق الناتج من الطبخ

ثم نقلب الجميع في صينية كبيرة

بصراحة أنا أقدمه بارداً لأنه أطيب

وهيدا هو الشكل النهائي

وهيدي صورة قريبة من زاوية ثانية

11-10-2008, 12:45

وده طريقه تانيه
المكونات

نص كيلو ورق عنب طازج

الحشوه:

مج ونصف رز ابيض مصري
بصله كبيره مبشوره
3 حبات طماطم
4 ملاعق كبيره صلصة طماطم
مكعب ونصف ماجي
ملح وفلفل وبهارات وبابريكا
ربع كوب زيت ذره
3 ربطات بقدونس طازح

سائل مرق التسويه:

مج وثلاث ارباع من ماء سلق ورق العنب الطازج "لا تنطبق على ماء سلق ورق العنب المعلب لان به ماده حافظه"
مكعب ماجي
2 ملعقه كبيره صلصه طماطم
عصير نصف ليمونه

الطريقه

نقوم بتحضير الرز بنقعه في الماء لمده ساعه ونغسله جيدا ونصفيه بعد ذلك

نغسل ورق العنب جيدا اكثر من مره ثم نصفيه ونضع قدر على النار به ماء ونتركه يغلي استعداد لسلق ورق العنب

نبدأ بوضع ورق العنب على دفعات من 2-3 دقائق لكل مجموعه "ستلاحظين ان من الممكن ازاله العروق بيديكِ" لا تطيلين زمن السلق لكي لا يهترئ الورق

نقوم بإعداد الحشوه

قطعي البقدونس قطع صغيره و ضعي مبشور البصله عليه مع البهارات والملح والبابريكا والفلفل

ثم ضعي صلصه الطماطم والزيت

في خلاط الطماطم اضربي 3 طماطم مع مكعب ونصف ماجي ثم ضعيه على باقي المقادير

اخيرا ضعي الرز المغسول والمصفى واخلطي الكل جيدا

ابدائي بلف ورق العنب

مثل الصوره "لاحظي الخطوات في الصوره المتحركه"

ضعي في قعر القدر شرائح من البطاطس الطازجه
ثم ابدائي برص حبات ورق العنب

نضع في قدر على النار مقادير سائل مرق التسويه

بعد ان يغلي نضعه على القدر الذي به اصابع المحشي نضع طبق في القدر يكون اصغر من مقاس القدر قليلا يغطي المحشي مباشرا وذلك حتى لا يفتح الورق عند التسوية ولتحافظي على شكلهولكمر الحرارة ونتركه على نار عاليه ليغلي جيدا ثم انقليه على نار هادئه واسفل منه الصاجه ليستوي على مهل "طريقته مشابه لطريقة تسويه الرز"

ملاحظاتي

- يلف ورق العنب باحكام مع الضغط الخفيف لإخراج سائل الحشوة منها.

- يجب ان تكون ناحية الورقة الناعمة (الملساء) في الخارج و العروق في الداخل و نضععليها الحشوة.

- يسلق الورق جيدا ونتأكد من ذلك اذا كانت عرق الورق لينة بعد السلق وممكن ازالتها باليد

- لا تطيلين زمن السلق لكي لا يهترئ الورق

- نحضر القدر الذي سنضع فيها المحشي بوضع شرائح بطاطس في اسفل القدر لمنع التصاقه عندالتسوية

- يفضل وضع طبق في القدر(يكون اصغر من مقاس القدر قليلا) يغطي المحشي مباشراً بعد سكب مرق التسويه بدلا من غطاء القدر وذلك حتى لا يفتح الورق عند التسوية ولتحافظي على شكله ولكمر الحرارة.

11-10-2008, 12:46

مكنتش أعرف أنه محشى ورق العنب هههههههههههههههههه

بياآدر · 12-10-2008, 05:54

دعاء ههههههههههه

تسلم الاياادي والله ماقصرتي

ان شااء الله تكون العضوه استفاادت

هلا فيك

douniana aljamila · 12-10-2008, 08:46

السلام عليكم

و الله تسلم الايادي و الله يعطيك العافية و ينلك اللي في بالك

و الله هيك الشرح و الا فلا.

تسلمين

12-10-2008, 11:22

أى طلبات تانى أنا فى الخدمه ويارب تكونى إستفدتى

douniana aljamila · 12-10-2008, 14:45

السلام عليكم

تسلمين حبيبتي و الله يعطيك العافية

ام ميـــاســم · 19-10-2008, 20:26

يسلمووووا

~ رومانسيه جداً ~ · 27-10-2008, 22:52

متابعه ,,

ladey · 01-11-2008, 04:33

يمي يمي شكلها يشهي
يعطيك العافيه

*قطر الندى* · 08-11-2008, 19:12

نـــغـــــ حياتي ــــم · 15-11-2008, 00:13

تسلم يادعاء بجد طريقة جديدة

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

عالم الحياة الزوجية - منتدى

طريقة اليلانجي