عالم الحياة الزوجية - منتدى

تــولا · 14-11-2008, 20:14

المقادير:
ديك رومي تقريباً 6 كيلو
كيس حراري حجم كبير(خاص بالديك الرومي)
200 غم زبدة (يترك في درجة حرارة المطبخ)
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق كبش القرنفل(المسمار)
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
ورقتين غار

مقدار قبضة كف روزماري ( أكليل الجبل) أخضر -حنا زارعينه بالحوش.. مفروم ناعم
بصلة بيضا واحدة
5 حبات من الفلفل الأسود
بهار
2 كوب من مرقة الدجاج
جزرة واحدة
عود كرفس

طريقة تحضير الديك الرومي

ينظف الديك الرومي, ثم يغسل جيدا ويتم رفع عظم الرقبة والأحشاء الموجودة في بطنه

يجفف جيدا ويوضع في الفريزر ( لو كان مذبوح حي لكن لو مفرزن أطمري هالخطوة)لمدة يومين قبل الاستعمال وذلك كي يكون طريا عند الطهي

يخرج من الفريزر ويترك بآخر رف من الثلاجة حتى يذوب الثلج نهائيا تقريباً يأخذ له من 24-36 ساعة..

يرش الملح والفلفل الأبيض في بطن الديك وعلى سطحه الخارجي, ثم يترك الديك جانبا في مصفاة لمدة ساعة أو ساعتين- الخطوة هذي مهمة للغاية لإزالة الزفرة..

و يجفف بعدها بطن الديك بمناديل المطبخ الورقية

وبرفق نحاول فصل الجلد عن اللحم وذلك بإدخال اليد تحت جلد الديك وفصل الجلد عن اللحم قدر الإمكان حول الصدر والظهر والأرجل.

وفي وعاء آخر, نقوم بخلط الزبدة الطريةمع التوابل و الروزماري ، ثم نقوم بوضع مزيج الزبدة والتوابل تحت جلد الديك فوق لحم الصدر والرجلين والبطن ولا ننسى وضع المزيج ايضا في تجويف البطن.

بعد ان يبرد الحشو نقوم بحشي بطن الديك بالأرز المحضر , ثم نقوم بخياطة الفتحة أو إغلاقها بواسطة عود خشبي ونربط الرجلان معا بواسطة خيط متين,

ولتثبيت جناح الديك نقوم بتثبيت عود خشبي في كل جانح .

يوضع الديك المحشو في كيس حراري (خاص بالفرن) وخاص بحجم الديك الرومي وتوضع معه كل الخضار والتوابل المذكورة في المقادير.

نضع الديك في صينية ونضعه في فرن حار على درجة حرارة مرتفعة تقريباً 450درجة فهرنهايت لمدة 10دقائق ثم نقوم بتخفيف حرارة الفرن إلى 325 درجةفهرنهايت ونترك الديك في الفرن من لمدة 3 ساعات الى 3.5 ساعات- هذا الوقت لديك وزنه 6/7 كيلو- حتى يصبح لون الجلد ذهبي..

وبعدها ننقله لطبق التقديم ولا ننسى فك الخيط الذي يربط الرجلين او رفع عود الخشب الذي وضعناه سابقا.

حشوة الأرز

المقادير:
نص كيلوغرام من لحم البقر أو الغنم المفروم فرما متوسطا (فرمة المحشي)
نص بصلة بيضاء مفرومة فرما متوسطا
ربع كوب من السكر المحروق على شكل كاراميل(حسب الرغبة لكني انصح به)
1 ملعقة كبيرة من السبع بهارات أو بهارك المفضل
واحد ونصف ملعقة كبيرة سمنة و1 ملعقة كبيرة زبدة و 1 ملعقة كبيرة زيت النباتي
كوب إلا ربع رز مصري
3 أكواب من مرقه الدجاج أو الماء ويفضل الدجاج
ملح

ربع كيلوغرام من الكستناء المسلوقة والمقشرةوالمقلية قليلا (بيعطي طعم لذيذ)

كيفية تحضير الأرز:

نقوم بغسل الأرز بالماء البارد إلى أن يصبح ماء الغسل صافيا

نصفى الأرز في مصفاة

نسخن السمن مع الزيت والزبدة في طنجرة واسعة ونقلى فيها الكستنا ثم نرفعها جانباً

نستعمل نفس الزيت لقلي البصل المفروم حتى يذبل ويصبح لونه اصفر شاحب

نضيف اللحم ونتابع القلي مع التقليب بملعقة خشبية إلى أن يتغير لون اللحم ثم نضيف الملح والتوابل إلى اللحم ثم الأرز ويتابع القلي مع التقليب لدقائق حتى يصبح الأرز مقليا قليلا.
نقوم بحرق ربع كوب من السكر في طنجرة أخرى حتى يصبح ذهبي اللون مثل الكاراميل ثم نضيف نصف كوب من الماء نتركه ليغلي قليلا .

نقوم بخلط 2أكواب من الماء أومرقة الدجاج مع ماء السكر المحروق ونضيف الملح حسب الرغبة ونضع الخليط فوق الأرز ونتركه فوق نار قوية حتى يبدأ بالغليان ثم نقوم بتغطية الطنجرة ونخفف النار ونتركه على نار هادية جدا حتى يجف الماء وينضج، نضيف الكستناء ونطفي النار ونغطي الطنجرة بفوطة ونتركه مغطى لمدة نص ساعة، قبل استعماله في الحشو

وبالعافية!

ملاحظات هامة:
1- الديك الرومي الموجود بالتميمي أمريكي وما عليه علامة ذبح حلال.. يوجد في الثلاجة العالمية فرع أم الحمام ديك رومي من ساديا عليه علامة ذبح حلال وكمان فيه الميزان اللي يطلع لما يكتمل نضج الديك.
2- أكياس الديك الرومي أجيبها من التميمي.
3- بعد النضج نحاول نرج الكيس شوي- طبعاً هو ثقيل بس نحاول نحركه قبل ما نفتحه بعضرة دقايق علي أساس الصدر يتشرب الصوص حقته وما يطلع ناشف..
4- الطبق يصلح للإحتفالات العائلية بحيث يكونون الناس كثير.. شكله علي السفرة شهي ورزة !

الطريقة منقولة من الأخت وعود الخير في منتديات لكِ بتعديل مني..
الصورة صورة ديكنا في عيد الفطر 1429هـ.

لبوووه · 14-11-2008, 20:23

روووووووووووووعه الله يسلم دياتك

بس ماطلعت الصوره

نـــغـــــ حياتي ــــم · 14-11-2008, 22:51

روعة شكل الديك حلو
جوعتينا

(من جديد ) · 15-11-2008, 03:14

تسلم يدك

بجد شهيتني

فرق بينه وبين ديك الحبش الي اكلته يلوع الكبد ماقدرت اكله من ريحة ا لزفرة
ريحة ديكك من اكليل الجبل وبهاراتك والحشوة واصلة عندي تدوخ
خصصا بحركة الكستنة المقلية والكرمل شي مميز وخطير
افكر اعمله لكن بحط مع الزبدة الي بالتتبيلة بشر برتقال بالاضافة لخلطتك وشوي عسل
لاجل ياخذ لون ونكهة وتروح الزفرة

تسلم يدك يالبطة

كيف كان طعمه بالعزومة

em tala · 15-11-2008, 04:53

يسلموووووووو جزاك ربي خير

(السفيرة) · 15-11-2008, 12:04

... تسلم ايدياتك بطوطتنا...
سؤال وحدة خايبة بالمطبخ: بس وين يبيعون الديك الرومي؟ بالسوبرماركتات العادية؟؟
حالة ميئوس منها ههههههههههه

تــولا · 15-11-2008, 15:05

لب لب

حياك الله يا قلبي.. غريبة عاد طالعة عندي الصورة..
جربيه ما راح تندمين.. صح إنك بتنملعين خخخخخخخخخ بس معليش فداءاً للوطن

تــولا · 15-11-2008, 15:06

قلبي نغم

مرورك أسعدني لو بيدي أرسلت لك..

تــولا · 15-11-2008, 15:09

خطروفة
طلع يهبل مرررة.. بس زي ما قلت لك لو تحبينه يكون طري صبي عليه من الصوص حقته..
بالنسبة للعسل والبرتقال ما جربتها..
لكن بنت خالتي تسوي ساندوتشات صدور دجاج تتبلها بعسل وعصير برتقال بعدين بالشواية وتطلع لذيذة..
بالعافية يا قمر

تــولا · 15-11-2008, 15:09

أم تالة
حياك يا قلبي.. مرورك اللطيف أسعدني

تــولا · 15-11-2008, 15:14

هلا سفيرتنا لو أدري الديك الرومي بيجيبك من زمااااااااااان حطيته..
أشتقنا لك..
شوفي عندنا بالرياض الديك الرومي المجمد ما تلقينه بكل مكان.. هم مكانين اللي لقيتهم فيه.. التميمي وحقهم أمريكي ولا عليه علامة الذبح..
وساديا عليه علامة الذبح ما لقيته إلا بالثلاجة العالمية فرع أم الحمام بعد مو كل الفروع..

ممكن تستخدمين الطازج (الحي) بس لازم تفرزنينه يومين بعدين تستخدمينه عشان يطري شوي..
بس أنتي يا سوسو ما تقدرين عليه.. نعومة ورقيقة وهو يبي له عضلات تشيل وتحط فيه..
ولا خلي رشاد يقلبه لك.. خخخخخخخخخ

(من جديد ) · 15-11-2008, 15:23

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البطة وعيالها

هلا سفيرتنا لو أدري الديك الرومي بيجيبك من زمااااااااااان حطيته..
أشتقنا لك..
شوفي عندنا بالرياض الديك الرومي المجمد ما تلقينه بكل مكان.. هم مكانين اللي لقيتهم فيه.. التميمي وحقهم أمريكي ولا عليه علامة الذبح..
وساديا عليه علامة الذبح ما لقيته إلا بالثلاجة العالمية فرع أم الحمام بعد مو كل الفروع..

ممكن تستخدمين الطازج (الحي) بس لازم تفرزنينه يومين بعدين تستخدمينه عشان يطري شوي..
بس أنتي يا سوسو ما تقدرين عليه.. نعومة ورقيقة وهو يبي له عضلات تشيل وتحط فيه..
ولا خلي رشاد يقلبه لك.. خخخخخخخخخ

وين الثلاجة العالمية بالضبط

الي عندنا ذبح اسلامي من مصر ياحبيبتي ديك رومي جنسيته مصرية مفرزن كيف كيفك
وحجمه تقريبا كيلوين ونصف الى 3
وريحته خايسة ماطقت شكله ولا ريحته
بصراحة انا ماحب الديك الرومي حتى لما اكلته بمطعم مدي شلون
لحمته خشنة ومافيه نكهة لكن يبون واحد
فقلت مافيه الا البطة تعلمني

تــولا · 15-11-2008, 17:36

هلا خطرفة
تعرفين مسجد الملك خالد اللي بأم الحمام؟ تمشين بعده -يكون علي يمينك- علي طوووووووووووول لين ينصك الشارع بعدين تروحين يمين .. تمشين شوي همن تديورين تجيك الثلاجة العالمية علي يدك اليمين..
أما كيف تروحين لمسجد الملك خالد.. تتجيهن غرب مع طريق الملك عبد الله كأنك رايحة لجامعة سعود حق العيال.. بعد تقاطعه مع الملك فهد تمشين شوي وتجيك إشارة خليها.. الإشارة الثانية روحي معاها يسار وأمشي علي طوووووول.. لين يجيك الجامع علي زاوية باليمين..
وترا الوصف مو دقيق لأني رحت لها مرة واحدة..

طيب المصري جربوه ناس ومدحوه فين المشكلة؟ هو يبي له كم يوم تحضير عرفتي..
يعني يومين بالثلاجة لين يفك من الثلج.. بعدين كم ساعة بالملح الخشن والفلفل لين تطلع الزفرة..
جربيه أكيد من يدينك بيطلع أحلى..

(من جديد ) · 15-11-2008, 17:45

تسلمي ياقلبي اعرف مسجد الملك خالد

الي جربته بصراحة شنيع وزفر وواضح انه من سوء الطبخ

يعني مافيه اي نكهة
وتشمي الزفرة على بعد ميل
وحتى ما احد مدحه

حتى شغالتي اليوم اسئلها وانا اعطيها اش تسوي للعيال اقول لها مو تسوي مثل ذاك الطبخ قامت تذم فيه ان طبخهم ماله الا طعم ولا نكهة
ماكان طبخها اول ماجات لي تكرم النعمة
لهذا ابي اسويه بشكل جيد وان اعرف اسراره
لاني كرهته ياختي
اللحم خشن وماله اي نكهة وانطبخ بالفرن مغطى بقصدير مو بالكيس ولا تحمر بشكل مغري والحشو يالهوي ريحته زفر بزفر
وماسخ ماتحسين فيه نكهة ابد

لكن طريقتك مختلفة ياوخيتي
حتى احسها احلى من الي اشوفها بالتلفزيون
ونفسي اعمله بحشوة رز مع الخلطة لحم مفروم مثلك وكبدة دجاج مقلية والكستنة والسكر الكرامل وبشر برتقال والاعشاب المعطرة واكثر معه الفلفل الاسود والقرفة والبهار الحلو لاجل تبان الروايح المعطرة

انا ماقدر اقبل على اكل ريحته زنخة

واقدم كسايد دش البطاطا المهروسة (ماش بوتيتو)

yanas · 09-01-2009, 09:02

تسلم الأيادي

الطريقة سهلة وتجنن المتعب فقط وزن الديك

الله يجزاك خير

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

عالم الحياة الزوجية - منتدى

الديك الرومي المحمر!