عالم الحياة الزوجية - منتدى

العري · 18-09-2009, 11:15

قارب شهر الصيام على الرحيل ندعو الله العلي القدير أن يتقبل منا الصيام والقيام وان يجعلنا جميعا من المعتقين من النار. عشنا أيام رمضان المبارك ولعلنا كسبنا فرصة الطاعة لطهارة القلوب والأبدان فقد كان شهرنا الكريم فرصة لنا أيضاً لإعادة تهيئة أجسامنا وبنائها بشكل صحي.

هانحن نقترب من استقبال عيد الفطر فهو فرحة للكبير والصغير.. ومعظم الأسر قد وضعت برنامجا لها لقضاء أيام العيد تسعى فيه لرسم البهجة على شفاه أطفالها. تعتاد العوائل بعد بدء صلاة العيد على زيارة الأهل والأقارب والأصدقاء ويتناولون عيدهم في أجواء تلفها المودة والتسامح. تطغى الحلويات والشوكولاته على تلك الموائد في أيام العيد حيث يتناولها الصغير والكبير.. فالشوكولاته يعتبرها الكثير من الناس رمزا للتفاؤل وتعبيرا عن السعادة وقد يكون لذلك أساس علمي سوف نفهمه بعد ان نستعرض معا فكرة موجزة عن الشوكولاته وعن فوائدها الصحية.

الشوكولاته تنتج من بذور شجرة الكاكاو الاستوائية وتنمو في المنخفضات المدارية في أمريكا الجنوبية وقد تمت زراعتها منذ أكثر من ثلاثة آلاف سنة في أمريكا الوسطى والمكسيك، تحتوي الشوكولاته النقية غير المحلاة على الكاكاو وزبده بدرجات متفاوتة. الكثير من الشوكولاته التي تستهلك اليوم في شكل حلوى الشوكولاته حيث يخلط معها السكر. الشوكولاته البيضاء عبارة عن خلط مسحوق الحليب مع زبده الكاكاو والسكر ولكن بدون مادة الكاكاو كمادة صلبة.

الشوكولاته تحتوي على قلويات التي لها تأثيرها على الجسم حيث ترتبط مع مادة السيروتونين في المخ أو ما يسمى مجازا بهرمون السعادة. يقول المختصون أن الشوكولاته إذا تناولها الشخص باعتدال فإنها تخفض ارتفاع ضغط الدم كما أن الشوكولاته الداكنة لها فوائد صحية حيث أنها تحتوي على مواد مضادة للأكسدة على الرغم من وجود theobromine يجعلها سامة لبعض الحيوانات مثل الكلاب والقطط.

الشوكولاته أصبحت واحدة من النكهات الأكثر شعبية في العالم حيث توضع في أشكال مختلفة وأصبحت تقليدية في بعض الأعياد.

الشوكولاته الساخنة كانت تستخدم في أمريكا الوسطى على حد سواء باعتبارها احد المشروبات، وبوصفها عنصرا من عناصر الأغذية الأساسية.

أنواع الكاكاو
أشجار الشوكولاته صغيرة تحتاج إلى تربة غنية وتنمو بشكل طبيعي في حدود 20 درجة من جانبي خط الاستواء لأنها تحتاج إلى ما يقرب من 2000 ملليمتر في السنة من مياه الأمطار، ودرجات الحرارة في حدود 21 إلى 32 درجة مئوية. أشجار الكاكاو لا تحتمل درجة حرارة أقل من 15 درجة مئوية (59 درجة فهرنهايت ) .

أنواع الشوكولاته
الأنواع الثلاثة الرئيسية من حبوب الكاكاو التي تدخل في صناعة الشوكولاته هي،criollo forastero وtrinitario. وهي لا تمثل سوى خمسة في المائة من جميع حبوب الكاكاو التي تنمو.. criollo هو أندر وأغلى أنواع الكاكاو في السوق حيث تتسم بصعوبة خاصة في النمو، لأنها عرضة لمجموعة من الأخطار البيئية.

فوائد الشوكولاته الصحية
مثلما ذكرنا أن الشوكولاته الداكنة لها فوائد صحية على الدورة الدموية كما أنها تحتوي على مواد تقاوم السرطان، مكافحة للسعال، ومحفزة للدماغ ومضادة للنزلات المعوية.

وعلى الجانب الآخر فان استهلاك كميات كبيرة من الأغذية الغنية بالطاقة مثل الشوكولاته يعتقد أنها تزيد من خطر البدانة في حال لم يقابل ذلك زيادة في النشاط البدني وممارسة الرياضة. نسبة الشوكولاته الخام مرتفعة في زبده الكاكاو، الدهون تزال خلال مرحلة التصنيع ولكنها تعاد مرة أخرى بنسب متفاوتة كما يعمل بعض مصنعي حلاوة الشوكولاته إلى إضافة بعض السكريات وغيرها مما يزيد من السعرات الحرارية في المنتج.

فوائد ها للدورة الدموية
الدراسات الحديثة تؤكد أن الكاكاو أو الشوكولاته الداكنة لها آثار مفيدة على صحة الإنسان. وهذا بسبب وجود مادة epicatechin. كما أن الكاكاو يملك بعضا من مضادات الأكسدة. بعض الدراسات أيضا تشير إلى انخفاض طفيف في ضغط الدم والتدفق المتوسط للدم بعد استهلاك الشوكولاته الداكنة يوميا. ولكن استهلاك الشوكولاته الحليب أو الشوكولاته البيضاء أو التي تحتوي على الدهون وشرب الحليب مع الشوكولاته الداكنة يبدو إلى حد كبير أن هذه الإضافات تفقد الشوكولاته فوائدها الصحية..

ثلث الدهون في الشوكولاته تأتي في أشكال من الدهون المشبعة وغير المشبعة. ولكن، خلافا لغيرها من الدهون المشبعة فهي لا ترفع مستويات الكوليسترول في الدم بل أن بعض الدراسات تفيد بأنها قادرة على خفض الكولسترول الضار. وان تناول الشوكولاته الداكنة بانتظام له القدرة على تخفيض نسبة حدوث الأزمات القلبية.

فوائد أخرى
العديد من الدراسات لاحظ زيادة في مخاطر سرطانات معينة بين الناس الذين غالبا ما تستهلك الحلوى مثل الشوكولاته إلا أن أدلة من الدراسات المختبرية التي أجريت تشير إلى أن الكاكاو قد يكون مضادا للأورام السرطانية ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات هذه الفكرة.

بعض شركات الكاكاو تجري محادثات مع شركات الأدوية على العقاقير وباحثين في جامعة هارفارد، جامعة كاليفورنيا، والجامعات الأوروبية في استخدام بعض المواد المشتقة من الكاكاو لعلاج بعض الأمراض.

تبعث على السعادة

مخاطر البدانة
في المقابل تناول الشوكولاته من شأنه أن يوفر كمية كبيرة نسبيا من السعرات الحرارية، والتي يمكن ان تعزز زيادة الوزن والبدانة حيث تعتبر عامل خطر كبير بالنسبة للعديد من الأمراض بما فيها أمراض القلب والأوعية الدموية ولكن تساعد الرياضة على حرق السعرات الحرارية الزائدة.

حب الشباب
الاعتقاد السائد هو أن استهلاك الشوكولاته يمكن أن تسبب حب الشباب وهذا الاعتقاد لا تؤيده الدراسات العلمية. ولكن لارتفاع نسبة السكر في الدم وطبيعة بعض المواد الغذائية مثل السكر وعصير الذرة، وغيرها من الكربوهيدرات البسيطة قد تكون سببا في ظهور حب الشباب.

الرصاص
أشارت بعض الدراسات أن الشوكولاته تحتوي على نسبة من الرصاص والتي قد تكون أيضاً تلوثت بها أثناء التصنيع حيث قامت هيئة الغذاء والدواء الأمريكية بخفض تلك النسبة إلى الخمس فضلا عن أن الدراسات تشير أن تلك الكمية الضئيلة لا تمتص وليس لها تأثير على صحة الطفل أو نموه.

محفز للدماغ
الشوكولاته تحتوي على مواد عديدة منها:

1 - السكر.

2 - ثيوبرومين وله دور في تحسين مزاج الشخص.

3 - تريبتوفان وهو مركب مبدئي لمركب السروتونين وهو العامل الأكبر المضادللاكتئاب والذي تعمل معظم أدوية الاكتئاب الحديثة على رفع مادة السيروتينين لعلاج الاكتئاب.

4 - كافيين ويوجد فيه بكميات قليلة.
لاشك أن التوازن والاعتدال في توازن المواد الغذائية هو أساس لبناء جسم سليم. مع اخذ الاحتياطات الخاصة للمرضى حيث قد يلزم استشارة الطبيب في نوعية المأكولات التي يجب أن يتجنبها.. جنبكم الله الأمراض وجعل أيامكم سعادة.. وكل عام وانتم بخير.

لـــمـــى · 18-09-2009, 19:56

موضوع حلو و مفيد
مشكوور و يعطيك العافيه

نـــغـــــ حياتي ــــم · 18-09-2009, 21:06

طرح رائع ومتميز كالعادة
يعطيك الف عافية

**رولا** · 25-09-2009, 08:21

يعطيك العاااافية

~ تَـــــــــرَف ~ · 25-09-2009, 14:47

موضووع راائع

كل الشكر

سوزي لومي · 25-09-2009, 18:07

يعطيك العااااااافيه

""

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

عالم الحياة الزوجية - منتدى

الشوكولاته.. تحسن المزاج وتزيل الاكتئاب!!