وصفة طبخ فطر بوتر بيلز مع رز بسمتي



إعداد : د . عدنان جواد الطعمة







بعد أن عدت من رحلتي إلى إحدى الغابات التي تبعد عنا حوالي 40 كيلومتر لجمع الفطريات ، قررت طبخ الفطر اللذيذ إسمه بوتر بيلز ( فطر الزبدة لنعومته و هشاشته ) .





قمت بتنظيف هذا الفطر جيدا . ثم قطعته بالسكين إلى قطع صغيرة . أخذت بصلتين بحجم متوسط وقطعتهما بالسكين إلى قطع صغيرة . أخذت فصين من الثوم و قطعتهما إلى قطع جدا صغيرة . كما أخذت بطاطتين و قطعتهما إلى مربعات صغير.
كما قمت بقطع ثلاث طماطات إلى قطع صغيرة جدا . وأخذت قطعة واحدة من الليمون حامض ةعصرتها .
وضعت تقريبا ملعقتين أكل زبدة في الطاوة و انتظرت إلى أن ذاب الزبد . وضعت البصل المفروم إلى قطع صغيرة وبدأت بحمسه إلى أن إصفر لونه ثم أضفت البيلز عليه و خلطت المزيج بتحريك ملعقة خشبية .
ثم أضفت الطماطة و الليمون حامض و البطاطة و الملح والبهارات و قليلا من الفلفل الأسود وكاسا واحدا من الماء .
و بعد حوالي عشرين دقيقة خلطت ثلاث ملاعق أكل من معجون الطماطة الطازج مع كأس ماء دافئ و ملعقة أكل من النشاء لكي تصبح المرقة ثخينة شوية . ثم أضفت المزيج إلى القدر . و وضعت درجة حرارة الطباخ الكهربائي إلى رقم 4 .
وفي أثناء ذالك غسلت كمية الرز بالماء و تركتها قليلا . ثم صفيت الرز البسمتي في مصفاة .
طليت القدر تيفال بالزبدة إلى أن ذابت جيدا . ثم وضعت الرز في القدر و بدأت تحريكه بالملعقة الخشبية . غطيت القدر لدقيقتين أو ثلاثة . ثم رفعت الغطاء عنه وبدأت بتحريك الرز لكي لا يحترق . أضفت إلى الرز ماءا بقدر سنتيمترين أعلى من مستوى الرز .ثم أضفت الملح و الهيل عليه و غطيت القدر بعد أن وضعت قطعة قماش عليه و غطيته و خفضت درجة الحرارة إلى أربعة .
و بعد عشرين دقيقة رفعت الغطاء عن القدر و حركت الرز بلطف و جربت كمية قليلة بملعقة الشاي ، فوجدت أنه يحتاج إلى كمية قليلة من الماء . أضفت إليه الماء و غطيته من جديد .
و بعد حوالي أربعين دقيقة أصبح الأكل جاهزا . عملت زوجتي لنا السلاطة .
كانت هذه الأكلة جداء لذيذة وأكلت كمية لا بأس بها لأني كنت فعلا جائعا من المشي في الغابات .
أتمنى أن تكون هذه الوصفة قد عجبتكم
مع أطيب تمنياتي
ألمانيا في 8 نوفمبر 2009