عالم الحياة الزوجية - منتدى

د .عدنان الطعمة · 08-11-2009, 14:31

حصيلة الفطريات الأولى في يوم 8 من شهر أكتوبر 2009

د . عدنان جواد الطعمة

ذكرت قبل مدة في مقالتي عن رحلتي إلى عالم الفطريات في الغابات القريبة والبعيدة من مدينتنا ماربورغ ، بأني سـأبحث في مطلع شهر أكتوبر عن الفطريات مجددا . لم تهطل الأمطار بكثرة في الشهرين الماضيين مما تأخر موعد ظهور الفطريات المختلفة في الغابات والمزارع و الحدائق العامة والمنزلية بعضها في هذا الموسم .

بدأت الأمطار في نهاية سبتمبر و لحد هذا اليوم بالسقوط بين يوم و آخر . تلعب عوامل عديدة في انتشار الفطريات في المزارع والغابات مثل الشمس والقمر و هطول الأمطار بغزارة مع رعد و برق ، هذا ما سمعته .

أفقت فجر اليوم مبكرا لغرض التأكد من عدم سقوط الأمطار هذا اليوم .
رأيت أن السماء أغلبها ملبدة بالغيوم ، ثم عدت لتكملة النوم . ومن حسن الصدفة قامت زوجتي بعد نصف ساعة و سألتني عما إذا كنت راغبا للبحث عن الفطريات أم لا ، أجبتها بنعم ، لكن السماء ملبدة بالغيوم الداكنة و المعتمة .
ذهبت زوجتي إلى البالكون و شهدت أن القمر مضيئا .

نادتني بأن أنهض لأرى القمر . وفعلا سعدت كثيرا برؤية القمر ، و قررت السفر إلى مدينة تبعد عنا بحوالي 40 كيلومترا .
و بعد أن تناولنا الفطور في الساعة السابعة والنصف ، إرتديت بنطلون جينز و قميصا شتائيا و بلوزا وحذاءا خاصا للسير في الغابات ( أجلكم الله ) .

جلبت الخرج و الحقيبة و وضعت في الخرج كتالوغا صغيرا مصورا عن الفطريات و سكينا و قبعة وأكياسا قوية من النايلون و قنينة ماء وفاكهة ومظلة شمسية والجوال " الهاندي " . كما جلبت لي عصا قوية تساعدني في البحث عن الفطريات المخفية تحت الأعشاب .

و أيضا إستخدمها للإتكاء عليها عند صعود و نزول المرتفعات في الغابات .
جلبت كامرتي من مكتبي وتأكدت من بطارياتها التي أستبدلتها ببطاريات مشحونة ليلة أمس .

خرجت من البيت في الساعة الثامنة والربع وركبت سيارتي القريبة منا و قدتها باتجاه الغابة المقصودة .

فمن حسن الحظ لم تكن الطرق والشوارع مكتضة بالسيارات ، الأمر الذي أدى إلى زيادة السرعة وفق لوحات المرور المحددة . وصلت الغابة بالضبط في الساعة التاسعة و ثلاث دقائق .

حملت الخرج على ظهري وكتفي و وضعت الكامرة على رقبتي وربطت حقيبة معتدلة الحجم بحزامي على جهة اليمين .
ثم أستخرجت العصا من السيارة وتوكلت على الله و بدأت بالسير والبحث .

مأ أن عبرت الطريق ودخلت الغابة أمام سيارتي ، إلا وجدت فطرا كبيرا إسمه هيكزن رويلنج .

صورته بادئ الأمر ثم فتحت سكيني وقطعته من الأسفل وتركت جذره في التربة .

فمن خصائص هذا الفطر إذا قص الإنسان قطعة صغيرة من ساق الفطر أو من لحمه الصلب ، فإن لونه يتغير من لون الحناء ( الحنة ) إلى اللون الأخضر الأزرق .
هذا النوع من الفطريات جدا لذيذ ، لكن إعداد طبخه يختلف عن الفطريات الأخرى .

و الطريقة هي ، بعد أن يقطع و يفرم بالسكين إلى قطع صغيرة ، يوضع الجميع في قدر يغلي فيه الماء مع الملح لفترة تقريبا نصف ساعة .

د .عدنان الطعمة · 08-11-2009, 14:31

و بعد ذلك يصفى بالمصافاة و يترك على حده . ثم تحضر المواد الأخرى .
سأكتب طريقة طهي هذا الفطر بالتفصيل في وصفة خاصة إن شاء الله .

ثم واصلت السير بخطوات قليلة فوجدت فطرا يطلق عليه بوتر بيلز أي فطر الزبد أو الزبدة .
إن طعم هذا الفطر جدا لذيذ ، و له نكهة خاصة و مذاق طيب .

يستعمل هذا الفطر أيضا في الحساء أو الشوربة بإضافة مواد غذائية أخرى و فلفل أحمر حار أو قليلا من الهريسة .
و بعد ذلك توجهت إلى عمق مرتفعات الغابة إلى المنطقة التي أعرفها منذ سنوات .

وفي أثناء السير وجدت عشرات بل مئات من الفطريات المتنوعة . كان أغلبها غير صالحا للأكل أو ساما .
إلتقطت صورا لبعضها و سأنشر منها نماذجا في آخر المقالة للإطلاع عليها .

وجدت شتاين بيلز و بوتر بيلز بكثرة . ثم اتجهت إلى يمين الطريق فوجدت عدة مرات بيلز كراوزه غلوكة ، إلا أن أحجامها كانت صغيرة .
شاهدت في الجهة الأخرى نوعا لذيذا من الفطريات إسمه ساند رويرلنج يشبه فطر بوتر بيلز .

إلا أن لونه بيج فاتح و طعمه يختلف عن طعم بوتر بيلز .

ثم استمريت بالنزول من هذا المرتفع و صعدت مرتفعا آخرا فوجدت هناك عدة أنواع من الفطريات الصالحة للأكل .
كان معظمها إما كبيرا فات أوانه ، أو خائسا مهروشا .

واصلت البحث هنا وهناك فوجدت أيضا مجموعة ممتازة من فطر كراوزه غلوكة
و بوتر بيلز و غولد رويلينج و غيرها من الفطريات .

ثم انحدرت من هذا المرتفع إلى الطريق المعبد في وسط الغابة .
شاهدت رجلا ألمانيا راكبا سيارته الرسمية يحييني .
سألني هل ملأت حقيبتك و خرجك بالفطريات ؟

فطر سام

أجبته كلا . لازلت أبحث عن شتاين بيلز و مارونن و بروان كابه و هيكسن رويرلينج و غيرها .
كان رجلا جدا لطيفا و سمينا . قال لي إذهب إلى الأمام و أعبر الشارع الرئيسي ثم اتجه نحو اليسار وامشي ما يقارب ثلاث كيلومترات فإنك ستجد شتاين بيلز و غيرها من الفطريات على جانبي الطريق .
شكرته على نصيحته هذه . بدأت الأمطار تهطل بغزارة

فطر سام

لم أفتح مظلتي الشمسية ، بل دخلت إلى عمق الغابة الممتلئة بالأشجار الأبرية و البتولا و الصنوبر و غيرها .
لم أشعر بالمطر أبدا ، لأن الأشجار كانت كثيفة جدا و متشابكة مع بعضها .

فطر سام

و تحت هذه الأشجار وجدت أنواعا أخرى من الفطريات و حصدتها كان من ضمنها شتاين بيلز و بوتر بيلز و هكسن رويلينج .
ثم توجهت إلى المنطقة التي نصحني بها الرجل الألماني فوجدت بالفعل عشرات من الفطريات الصالحة للأكل . حصدت وصورت بعضها و تركت الباقي لأني وجدتها أيضا مهروشة أو مغطاة بطبقة عفنة بيضاء .

فطر سام

ثم واصلت السير بالإتجاه المعاكس نحو طريق العودة إلى موقف سيارتي .
وقبل أن أتجه إلى طريق السيارة سرت نحو الأمام مسافة كيلومترين و دخلت الغابة المحاذية للشارع العام نحو جهة سيارتي .

فطر سام

فوجدت هناك شتاين بيلز رائعا و بوتر بيلز و أيضا كراوزه غلوكة و فطر بارازول .
و أخيرا وجدت ثلاث أو أربع فطريات من نوع بوتر بيلز و واحدا هيكسن رويلينج و كرواسه غلوكه .

شاهدت ساعتي أن الوقت قرب الساعة الثانية إلا خمس دقائق ظهرا .
إتصلت بزوجتي هاتفيا و أخبرتها بأني سأغادر الغابة عائدا إلى البيت .

وفي الثانية ظهرا قدت سيارتي مسرعا إلى البيت و وصلت البيت في حدود الثانية وأربعين دقيقة .
وبعد أن ذهبت للحمام و استحميت وارتديت ملابس تناولت السلاطة و شربت كأسين عصير تفاح طبيعي .
قدمت صديقة زوجتي الألمانية و شربنا الشاي معا نحن الثلاثة .
ثم غادرت زوجتي مع صديقتها المنزل لزيارة عائلة ألمانية .
بعد أن استرحت قليلا توجهت إلى مطبخي الخاص و بدأت بتنظيف الفطريات و غسل فطر كراوزه غلوكه ثلاث مرات لإزالة الحشائش عنه .
ثم وضعته في مصفاة لكي ينشف .
و بعد أن قسمت الفطريات إلى أنواعها و تنظيفها ، قمت بفرمها بالسكين إلى قطع صغيرة .
و بعد الإنتهاء من تنظيفها و فرمها جميعا ، قسمت الفطريات إلى وجبات .
حيث قمت بملئ أكياس النايلون و كتبت على ورقة صغيرة إسم كل فطر وتاريخ التعبئة .
ثم وضعت وجبتين إحداهما لعشاء اليوم و ثانيهما لغدائنا ليوم غد.
ثم وضعتك كافة الأكياس في المجمدة .
ذهبت بعد ذلك إلى مطبخنا المشترك و طبخت فطر بوتر بيلز للعشاء مع رز بسمتي اللذيذ .
كان مكانكم جميعا خاليا .

تقبلوا مين خالص ودي و تقديري

ألمانيا في 8 نوفمبر 2009

نـــغـــــ حياتي ــــم · 09-11-2009, 16:25

تسلم دكتور على المعلومات القيمة

خزامى الرياض · 09-11-2009, 16:39

يعطيك العافيه ..

مع العلم ان ما نعرف عنه اللي هو الشكل المعتاد عليه ..

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)