عالم الحياة الزوجية - منتدى

غزال الصحراء · 10-01-2007, 19:29

الخل مادة سائلة ذو طعم حاد ويعتبر من التوابل ويعد خل التفاح من أحسن أنواع الخل. ويصنع الخل عادة من التفاح والعنب والبرتقال والشمندر والبطيخ والتوت وعسل النحل والقمح والشعير والذرة والبطاطس بعد تحويل النشا إلى سكر بواسطة خميرة خاصة تعرف باسم "خميرة الدياستيز" كما يحضر الخل بطريقة التشييد الكيميائي.
خل التفاح وعلاجاته وصنعه : يغسل التفاح جيداً بالماء ؛ ثم يقطع إلى قطع متوسط الحجم ؛ ويعبأ في آنية من الفخار ؛ أو مرطبان من البلاستيك ؛ وتغطى الأنية بقطعة من القماش ؛ وتحفظ في مكان دافئ . لمدة خمسة واربعين يوماً حيث يختمر ؛ بعده ويعصر ويعبأ في قناني من الزجاج ويختم .
وصف آخر :يؤخذ ما يقارب الـ أربعة كيلوا غرامات من التفاح ، ويغسل غسلا جيدا ثم يقطع أرباع دون تقشيره أو نزع بذرة ، بل يكون التفاح بكامل محتواه ، بعد ذلك يفرش بداخل سلة مخرمة تكون من البلاستيك أو ما شابهها كي تكون التهوية جيدة له ، ويغطى بشاش خفيف عن الحشرات ويترك في مكان دافي ولمدة اسبوع حتى يتبخر وتظهر رائحة نفاذة قوية منه وهي رائحة التخمر و تلاحظ تراكم البكتريا على أطراف التفاح تدريجيا حتى تعم البكتيريا كامل التفاح مع مرور الوقت، بعد ذلك يؤخذ من السلة ويوضع داخل قارورة بحيث يكون التفاح داخل القارورة لايزيد عن خمس اصفف متراكمة فوق بعض ، كي يكون اعتصاره بطئ وبطريقة صحيحة دون أن يكون ثقل التفاح هو المتسبب في العصر ، تغطى فوهة القارورة بقطعة قماش وتترك في مكان دافي وتراقب لمدة اسبوع ، وكل ما رأيت أن هناك سائلاً أصفر قد نزل في قاع القارورة قم بقلبها وتفريغه في قارورة أخرى دون أخراج التفاح منها ودون ملامسة يدك له ، كرر العملية حتى تجد أن التفاح قد نشف ولم يعد فيه سوائل ، بعدها تخلص منه ، وقم بترشيح الخل الذي سبق وقمت بجمعه بقاروره ثانية ، ستجد أن الخل يترك بقايا وترسبات لونها مائل للسواد دعها تتجمع أسفل القارورة وقم بسكب الخل بقاروة أخرى ، إلى أن يبقى لديك خل نقي وخالي من الشوائب . في الأوقات الباردة تأخذ العملية ما يقارب الـ 25 يوماً ، والأيام الحارة لا تتجاوز الـ 12 يوما ً . أ . هـ
منقول

fati_zohra · 11-01-2007, 01:48

لك مني كل الشكر . فما كنت ابحث عنه و جدته في موضوعك هدا

لكن يبدو لي ان الامر ياخد بعض الوقت . يعني ساجربه بعد انتهاء الدراسة ان شاء الله.
شكرا مرة ثانية حبيبتي .

غزال الصحراء · 11-01-2007, 18:09

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة fati_zohra

لك مني كل الشكر . فما كنت ابحث عنه و جدته في موضوعك هدا

لكن يبدو لي ان الامر ياخد بعض الوقت . يعني ساجربه بعد انتهاء الدراسة ان شاء الله.
شكرا مرة ثانية حبيبتي .

الله ينجحك ويوفقك في دراستك وياربي تصلح لك هدا

fati_zohra · 11-01-2007, 19:59

امين يا اختي و بارك الله فيك. وفقك الله انت كمان

رائحــةالحـب · 12-01-2007, 04:42

مشكووره من اول كان نفسي اعرف الطريقه

غزال الصحراء · 12-01-2007, 19:21

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رائحــةالحـب

مشكووره من اول كان نفسي اعرف الطريقه

شكرا على ردك واتمنى تنفع معاك

غزال الصحراء · 16-01-2007, 20:47

[FONT="Arial Black"] احب ان اوكد شي هو [
بدايه نحذر من استخدام اية اواني معدنيه في اعداد خل التفاح ، اذا ان الخل يتفاعل معها .. وانما ننصح باستخدام اواني فخاريه او زجاجيه او بلاستيكيه /FONT]

دوخاتو · 17-01-2007, 04:52

هلا غزال الصحراء

الف شكر الك على الموضوع والله من كم يوم كنت ناوية اسال في المنتدى عن طريقة تحضير خل التفاح

شاكرة الك الموضوع واتمنى تشرحي لي بتدقيق الطريقة الاولة لاعداد خل التفاح

لان صراحة النوعية المتواجدة عندنا منه ريحتها قوية جدا وكل مرة اشتري نوعية شكل وما اقدر استحمل ريحتها

نتمنى يكون خل التفاح المعد في البيت افضل

واسفة الا كدرت عليك

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

عالم الحياة الزوجية - منتدى

خل التفاح وكفية صنعه في البيت