الدلوعة باربي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بما أنه شهر رمضان المبارك والكل يحب يطبخ ويتفنن فيه اليوم بقدم لكم أكلات إيرانية وأرجوا أن ينال أعجابكم جميعاَ


الكباب الايراني


المقادير:

500 غرام لحم مفروم

1 بصلة متوسطة مبشورة

ربع كوب بقسماط

1 بيض مخفوق (اختياري)

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كركم

2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون


الطريقة:

1- اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل او اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات

2- البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل واصبح متماسك في الاسياخ.

3- قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي او المعدني

4- ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الاسياخ بشكل دايري حتى يصبح ناضج من كل الجهات ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي

5- قدميه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز الايراني او الرز.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

مرق السبزي الايرانية... طعم وفائدة

كلمة"سبزي" بالايراني تطلق على كل انواع الخضرة الورقية(نعناع, بقدونس, سبانخ,كزبرة ...الخ)
ومرقة السبزي طعمها طيب (نكهات مختلفة) ومفيدة غنية بالحديد والمعادن (انتوا خير العارفين) :::::


المواد:

1- لحم غنم قطع (يفضل الزنود بالعظم) ... مسلوقة ويحتفظ بمرقة اللحم

2- 3-4 باقات سبانخ اخضر طازج ..مغسول مفروم ومصفى من الماء

3- باقة حلبة خضرة... مفرومة

4- نصف باقة كزبرة خضرة مفرومة

5- بصلة كبيرة مفرومة

7- حمص (كامل او مجروش<< يعني نصاص) مسلوق وجاهز (ممكن تستخدمين حمص العلب)

8- بهارات مرق عادية وملح

9- فلفل اسود (حسب الرغبة)

10- بصارة (ليمون اسود مجفف .. بالعراقي نومي بصرة .. ليمون عماني) حبتين .. تنظف جيد جدا من النوى ... تقسم الى قطع صغيرة باليد او تطحن (كيفكم)

11-زيت او سمنة

12- سنين ثوم مدقوق

13-(اختياري) ملعقة – ملعقتين معجون طماطم


طريقةالطبخ:

1-يسخن الزيت اوالسمنة ..نضيف البصل المفروم والثوم... الى ان يذبل .. نحط الحلبة والكزبرة ... تحمسيهم زين الى ان تطلع ريحة طيبة... نحط البهارات والملح (حسب الرغبة) والفلفل الاسود ... نقلبهم

2- نضيف اللحمة المسلوقة (بدون الشوربة)

3- نضيف السبانخ المفرومة والحمص ونخلطهم...نغطي القدر .. دقيقتين ...نار وسط

4- افتحي الغطاء ... تشوفين السبانخ ذبل .... تضيفين شوربة اللحم (ممكن تستخدمين دجاج بدل اللحم) بس الشوربة مش فيضان .... يعني ديري شويشوي الى ان تحسين انه كثافتها ممتازة

5- تضيفين النومي بصرة والمعجون (اذا حبيتيها يكون لونها احمر شوي)

6- لازم ما تغليها كثير حتى تبقى خضرة وما تفقدين قيمتها الغذائية ...يعني اتركيها 10 دقايق على النار او 15 دقيقة (الى ان تتجانس)


الف عافية ...وممكن تقدم مع الرز الابيض او رز بالشعرية ...

__________________

احصل على الاف المقالات , المواضيع و الصور باستخدام البحث في المنتدى انقر هنا