تحرص ربة البيت عادة على تقديم وجبة من الأسماك الشهية مرة في كل أسبوع أو أكثر و ذلك لمعرفتها بالقيمة الغذائية العالية للأسماك لذلك أقدم اليوم طريقة سريعة وسهلة لعمل طاجن من السمك.
* المقادير:
1 كيلو سمك بوري أو وقار قشر بياض
2 بصلة متوسطة تقطع شرائح
2 ثمرة فلفل أخضر تقطع شرائح
رأس ثوم مفري
3 ملاعق بقدونس مفري ناعم
نصف كوب عصير ليمون
1 كوب طحينة
ملح و فلفل و بهار و كمون
زيت
* الطريقة:
يغسل السمك جيداً و ينظف
يخلط البصل و الثوم و الفلفل وربع كوب عصير ليمون و التوابل
يتبل السمك بالخلطة المعدة و يحشى من الداخل بها
تدهن صينية من الداخل
يرص السمك داخل الصينية و يرش وجهه بالزيت
تغطى الصينية و توضع فى الفرن
تجهز الطحينة بأن يضاف إليها قليل من الماء وعصير الليمون والتوابل
تخفق جيداً حتى يخف قوامها
يرفع غطاء الصينية قبل إتمام نضج السمك بحوالي ثلث ساعة
تصب الطحينة فوق السمك
يعاد السمك للفرن حتى يتم إنضاجه
يقدم ساخناً ويجمل بشرائح الليمون وبالهناء والشفاء