منتدى عالم الحياة الزوجية

هذا المنتدى خاص بالمتزوجين والمقبلين على الزواج وهو أحد مواقع شبكة منتديات !Yahoo مكتوب. ، انضم الآن واكسب المعرفة من أهل الاختصاص واعرض مشاركاتك و تعرف على اصدقاء جدد



+ الرد على الموضوع
صفحة 1 من 5 1 2 3 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 15 من 61
Like Tree0Likes

الموضوع: ملف شامل وبالصور عن ( الكافيار ) البطارخ او بيض السمك

  1. #1
    عضو نادي الألف الصورة الرمزية رورو ** أبو أيه
    تاريخ التسجيل
    16-08-2009
    المشاركات
    14,873

    Thumbs up ملف شامل وبالصور عن ( الكافيار ) البطارخ او بيض السمك

    السلام عليكم و رحمه الله و بركاته








    البطارخ (الكافيار
    >> الله يصبرنى
    على ما أخلص شرحها لكم
    وامسك عصافير بطنى خخخ


    هنقدم ليكم نبذة مختصرة عن الكافيار
    من حيث
    * ( التعريف _ التركيب _ الفوائد )

    ثممم مؤخرا
    طرق الطهى

    * طبخها كصوانى بالفرن
    او
    * قليها فى الزيت
    او
    * تجميدها بورق

    السلوفان وحفظها بالتلاجة
    لوقت الحاجه



    هذا ماراح يشملة الملف وبالصور
    ان شاء الله


    بسم الله نبتدى


    ما هو الكافيار؟

    من المؤكد أن معظم الناس قد سمعوا بالكافيار غير أن أغلبهم ربما لم يسبق أن تذوقه أبداً. الكافيار هو من أطايب الطعام ويتكون من بيض السمك أو ما يسمى البطارخ، ومن سمك الحفش تحديداً الذي يعيش بشكل أساسي في المياه الباردة في بحري قزوين والأسود اللذين يفصلا بين روسيا والشرق الأوسط. يأتي 90 بالمئة من الكافيار الأصلي المنتج في العالم من بحر قزوين الذي توفر بيئته المكان الأمثل لإنتاج أفضل أنواع سمك الحفش في العالم. ويتنوع لون الكافيار الذي يأخذ شكل حبيبات دقيقة بين الأسود والرمادي والأصفر والبني. غير أن بعض أنواعه قد يصل حجمها إلى حجم حبات البازلاء

    تتركب البطارخ (بيوض الأسماك)

    من دهون 14% بروتينات 32% ماء 51% إضافة إلى احتواء البطارخ على فيتامينات ألف وياء، وتعتبر البطارخ من العلاجات الفعالة لمرض الأعصاب .وتحتوي على حمض الأسكوربيك بنسبة 40 ملغ لكل 100 غرام بيض سمك.

    ويعد الكافيار مادة غذائية سهلة الهضم وهو غني بفيتامين ألف والايستين وتعطي 100 غرام منه 240 سعره حرارية


    فوائد بيض السمك ( الكافيار )

    تناول الاسماك يفيد الجسم من ناحية تخفيض مستوى الدهون في الجسم وتخفيض نسبة الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم ويفيد مرضى الجهاز الدوراني ويفيد المرأة الحامل والأطفال وكافة أفراد العائلة ويقي تناول الأسماك من الاصابة ببعض الأمراض التي تصيب الإنسان كما أنه يعالج بعضا منها.

    ولكن ليست منتجات الأسماك هي اللحوم والدهن والزيت فقط بل هناك ما يميز الأسماك كمادة غذائية عن بعض المنتجات الغذائية الحيوانية وهو احتواء الأسماك على المبيض الذي يحتوي على ملايين من بيوض الأسماك المغذية للجسم بشكل تعجز عنه باقي المواد الغذائية الأخرى .

    فوائد تناول بيوض الأسماك للحامل

    تناول بيوض الأسماك مهم للمرأة الحامل بحيث يوفر لها خلال فترة حملها أهم الدهون التي يحتاجها الجنين وهي الشحوم الفوسفورية لبناء جهازه العصبي وأيضا تحتاجه لتأمين عملية تكوين الهرمونات الجسمية خلال مرحلة الحمل وذلك بسبب احتواء بيوض الأسماك وفي آن واحد أهم المواد الغذائية التي تدخل في تكوين الهرمونات،

    تناول بيوض الأسماك وزيت السمك للمرأة الحامل مهم لتخفيض محتوي الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم كما أن تناول بيوض السمك يكون جيدا لتأمين فيتامين سي المهم لعمليات تمنيع الجسم وتنشيطه .

    فوائد تناول بيوض الأسماك للاطفال

    إعطاء بيوض الاسماك أو وضعها في وجبات الأطفال مهم لعمليات النمو ومهم لعمليات التحصيل العلمي ونمو الخلايا العصبية ومهم لعمليات توفير الطاقة للطفل وهذا الطاقة الموفرة تكون على شكل شرارة عمل لمختلف عمليات الاستقلاب أي أنها تختلف تماما عن الطاقة التي توفرها باقي أنواع الأغذية فهذه الطاقة ليست دهوناً أو سكريا بل إنها طاقة مركبة من الدهون الفوسفورية والبروتينات المهمة والتي تشكل محركاً أساسياً لعمليات إنتاج الطاقة في الجسم أي ان ما تحتويه بيوض الأسماك يشكل محركاً لاستقلاب السكريات والدهون المتناولة مع باقي أنواع الأغذية على سبيل المثال لا أكثر.

    فوائد تناول بيوض الأسماك للشباب

    تناول بيوض الأسماك مهم لليافعين على حد سواء بفضل تأمينه للبروتينات التي تحتوي حموضا آمينية مهمة لتركيب أنزيمات بناء السلاسل البروتينية وكذلك لتأمينه الفوسفور والدهون الفوسفورية وفيتامين سي ويزيد تناول بيوض الأسماك من حجم السائل المنوي ومن الطبيعي أن يعطي طاقة للعملية الجنسية نظرا لما يحتويه من مواد سبق ذكرها آنفا .


    فوائد تناول بيوض الأسماك لكبار السن

    تناول بيوض الاسماك مهم للكبير في السن لعملها كمضاد تأكسد وعملها كبانٍ للخلية الجسمية واحتوائها على مواد غذائية مهمة لعمل أجهزة المناعة الجسمية وأيضا لإعطاء الطاقة وتحريكها .

    وبرأيي تعتبر بيوض الأسماك أفضل أنواع الأغذية الطبيعية البانية للأجسام والمنتجة للطاقة والتي تحافظ على جسم الإنسان لأن المواد الغذائية التي تحتويها تعتبر نادرة التواجد في طبق واحد .

    فوائد بيوض الأسماك الطبية

    *

    تعتبر بيوض الأسماك من

    أفضل المواد المساعدة على علاج أمراض الجهاز العصبي وخصوصا اعتلال الأعصاب أو تلفها أو نخر الليف العصبي نتيجة التهاب رضي أو حادث أو ما شابه

    *
    وهي تساعد في عمليات إعادة بناء الألياف العصبية المتهتكة بفاعلية، تناول بيوض الأسماك للمصابين بالشلل الجزئي أو بإصابات العمود الفقري جيد وخصوصا عند إعادة التأهيل

    *
    وتعتبر بيوض الأسماك أفضل مثال لمساهمة الغذاء في تأهيل المريض جنبا إلى جنب مع التمارين الرياضية التي يصفها المشرف على التأهيل .

    *
    تناول بيوض الأسماك يكون جيداً للمساعدة في الشفاء من الضعف الجنسي العصبي المنشأ، لمساهمتها عند تناولها في ترميم الليف العصبي ولإعطائها الطاقة كما تبين .

    *
    تناول بيوض الأسماك مفيد أيضا لحالات التهاب الأقنية المنوية وترميم خلاياها لغناها بفيتامين ياء،


    *
    وتناولها مهم للمساعدة في علاج الأمراض التنفسية والتهاب القصبات، لغناها بفيتامين أ،


    *
    ومهمة لإعطاء المناعة للجسم وتنشيطه لغناها بفيتامين سي، بيوض الأسماك من المواد الغذائية الحاوية على مضادات الأكسدة الخلوية كفيتامين ياء وألف وسي


    الوظيفة الغذائية

    عند تناول الإنسان لبيوض الأسماك فإنه سيلاحظ فرقا في نشاطه الجسمي هذا الفرق يأتي من خلال توفير بيوض الأسماك لقيامها بعمليات الاستقلاب وانتاج الطاقة .


    طرق الطهى

    1_

    طريقة التغليف

    وحفظها لوقت الحاجة
    وهى اوفر من الاتجاه للماركت
    او الاماكن الغير مضمونة وباهظة التمن اكيد


    حقدم لكم اليوم طريقه
    البطارخ المملحه او الكافيار المملح وطريقة عملة وبكذا طريقة وبالصورحتى نتعرف عليه

    نحن الان فى فتره وجود السمك البورى
    المبطرخ
    وسمك البورى هذا
    لكثرت استخدامة فى مصر طوال العام للفسيخ عامة
    فبيقل وجود بطارخ هالنوع
    وسبق وذكرنا فوائد سمك البورى
    فى هذا الموضوع
    منشط جنسى قوى ( الفسيخ ) خصوصا للرجال ..طريقة تمليحة هو والسردين ( بالصور )

    والبطارخ هى بيض السمك على هيئه صباعين او بطروخين بداخل بطن السمكه
    هكذا شكلهم



    وبيختلف لونهم وحجمهم كما ذكرنا
    على حسب السمكه وحجمها

    متل هذا الحجم واللون




    اللى بيستخلصوه فى الاخير

    الى معلبات او اكياس
    تباع باعلى الاسعار هكذا




    وعموما لو جبنا اى سمكة سواء بورى او خلافو

    لو ضغطنا برفق على اسفل بطن السمكه يخرج منها لون برتقالى أو أو أو ....الخ هو البطروخ


    و يباع البطروخ المملح بسعر خيالى رغم عدم تكلفته و طريقته البسيطه و السهله

    و كلما كان السمك كبير يكون البطروخ كبير أيضا وأجمل و أغلى انواع البطارخ فى مصر والامارات بطارخ سمك البورى و القاروص
    حتى نحصل على البطروخ من السمك البورى نخرجه برفق جيدا عندما نفتح السمكه
    او بأن نقص بالمقص من الثقب اسفل بطن السمك حتى الخياشيم
    و نستخرج البطروخ برفق حتى لا يفرقع

    طريقة التغليف والتجميد
    المقادير
    بطارخ سمك بورى
    ملح
    الطريقه

    نشطف البطارخ بالماء و نكون مجهزين طبق مرشوش بالملح جيدا

    و نضع به البطارخ بعد تصفيتها من الماء

    و نرشها بالملح و تترك حوالى 5 ساعات

    سنلاحظ انها تشربت الملح و لو ضغطنا عليها برفق نشعر انها اصبحت متماسكه و قل الملح من عليها و نزل ماء

    نشطف البطارخ من الملح مره اخرى و توضع على منخل او مصفاه و توضع فى الشمس
    تقلب على الوجهه الاخر بعد يوم او اثنين حسب حراره الشمس و يمكن تغطيتها من الذباب بشاشه او منخل اخر حتى تصلها الشمس لعده ايام


    سنلاحظ ان لون البطارخ اصبح أغمق من الاول و اصبح ناشف جدا

    نلفها بالسلوفان واحد واحد و نحتفظ بها بالتلاجه نأخذ منه عندما نريد



    تقدم كنوع من المشهيات او على الفطار او العشاء فاتح للشهيه و لذيذ
    و لانه يكون مالح تقدم معه حلقات الخيار و الطماطم و الفلفل و الارز والسلاطات
    او العيش
    حسب الرغبه



    يتبع





    يارب

    \

    \

    /

    كنز الكنوز من قالها ثلاث مرات افضل من ساعات طويلة بذكرالله عز وجل
    كما قال الحبيب صلى الله علية وسلم فما هى .؟ ....
    سُبْحَانَ اللَّهِ وَبِحَمْدِهِ، عَدَدَ خَلْقِهِ، وَرِضَا نَفْسِهِ، وَزِنَةَ عَرْشِهِ، وَمِدَادَ كَلِمَاتِهِ »




  2. #2
    عضو نادي الألف الصورة الرمزية رورو ** أبو أيه
    تاريخ التسجيل
    16-08-2009
    المشاركات
    14,873

    Thumbs up رد: ملف شامل وبالصور عن ( الكافيار ) البطارخ او بيض السمك

    2


    طريقة القلى للبطارخ


    وهى اسهل طريقة
    لربة البيت لو مستعجلة
    او عزومة مفاجئة
    او لسهرة رومانسية حلوة
    صعب ننسيها بسهولة
    او سهرة مثيرة حتى

    لاننا بنجيب
    البطارخ
    من بطن السمكة
    للقلى على طول
    بعد شطفها
    ونقلبها بقليل من الدقيق لو تحبى
    او نضع بطاسة القلى قليل من الملح
    لعدم لصق البطارخ بالطاسة
    غالا اذا كانت الطاسة تيفال
    فلا تهتمى



    وهذا طبق بطارخ مرصوصوة بجانب بعض
    يادوب نقليها
    ونرش عليها بعد هيك
    الشطة والفلفل ( البهارات اللى تحبوها

    ثم نعصر عليها ليمون
    وهكذا يكون شكلها


    + ممكن هالاكلة لو لمجموعة اشخاص
    يضاف اليها
    الارز + السلاطات الطحينة او سلطة خضار

    وبالهنا والشفا




    3

    صينية بطارخ السمك البوري بالفورن


    المقادير
    1 كجم بطارخ سمك بوري
    شبت مقطع قطع صغيرة
    بصل مبشور قطع صغيرة
    طماطم مقطعة قطع صغيرة
    ثوم مبشور قطع صغيرة
    ملح وفلفل
    كمون
    شطة
    فلفل اخضر
    زيت زيتون
    حلقات ليمون
    حلقات بصل وطماطم


    الطريقة
    - يتم عمل تتبيلة أو خليط وذلك بوضع نصف كوب زيت زيتون في صحن ويوضع عليه الشبت والبصل والثوم والطماطم وملح وفلفل وشطة وكمون.

    - نحضر صينية تيفال مدهونة بقليل من زيت الزيتون ويوضع فيها حلقات البصل والطماطم.

    - ترص البطارخ فوق حلقات البصل والطماطم ثم يصب فوها الخليط أو تتبيلة البطارخ وكوب ماء دافئ وتوضع على النار 10 دقائق حتى يغلي الماء.

    - ترفع من على النار وتوضع في الفرن حوالي ساعة على درجة حرارة 200 درجة مئوية إلى أن تنضج

    وان احترتم فى اكلها وظليتو تتعازمو على بعض

    انا عندى حل عبقرى




    >> اقل مكافئة بعد هالمجهود

    -
    -
    -
    -
    -
    -
    -
    -
    -
    -
    -
    -انا اجى اكلهملكم
    ههههههههه




    كل الود


    ///


    أبو أيه




  3. #3
    عضو نادي الألف الصورة الرمزية رورو ** أبو أيه
    تاريخ التسجيل
    16-08-2009
    المشاركات
    14,873

    صور هامه

    الكافيار طعام الاثرياء..!

    أسعار الكافيار الغاليه
    وكيفية اكلها بأقل الاسعار


    يتنوع لون الكافيار الذي يأخذ شكل حبيبات دقيقة بين الأسود والرمادي والأصفر والبني



    يحفظ معظم الكافيار اليوم في محاليل ملحية ويباع بأسعار تتراوح من 6 و16 دولار للأونصة


    أما الكافيار الطازج المنتج من البطارخ عالية النوعية فهو أكثر ندرة وتصل أسعاره إلى 300 دولار للأونصة

    فما هو مبرر هذه الأسعار الفاحشة..؟
    السبب الأول هو أن هناك ثلاث دول في العالم فقط تنتجها وهي روسيا وإيران ورومان






    هون عندنا بمصر يتراوح من 250 ل 400 جنية لفووق


    على حسب الحجم والنوع
    انا عن نفسى بعمل الاتى
    لو حبيت اكل منه يوميا ( عاشق لاكله جدااااا خخخخ قولو ماشاء الله



    الحل ببساطة



    بما انة سمك البورى متواجد عندنا ولله الحمد ( هو اللى بيستخدموه للفسيخ او تستخدمى سمك اخر تكونى عارفة انة فى قلبة بطارخ اللى يريحك ( هو بيختلف بس بالنوع
    ممكن تشترى مثلا 5 كيلو سمك بورى لن يكلفوك فوق 100 جنية او ريال او درهم كلا على حسب عملتة بقى




    وتقوم بفتح قلب السمك بسهولة وبحذر ولا تفرقع البطارخ خالى بالك
    وتطلعهم بحذر وتستخدم اى طريقة من اللى فوق للطهى
    وانا بفضل القلى السريع ( لانك مش هتصبر اصلا
    خصوصا والبطارخ طالعة امام عيونك طازة ورائحتها فواحه
    وان شاء الله بيطلع لك اقل شيئ كيلو ونص بطارخ مجانى
    وصحيه وغير مكلفة بتاتا




    أما



    السمك تستخدمة وتحشو قلبة بالفلفل والبهارات للشواء بالفرن



    او تكمل تنظيفة وتقليه بالزيت وتاكلة بالارز او تحتفظ فيه بالفريز لوقت الحاجة بيوم اخر تستفيد منه




    واضرب عصفورين بحجر







    ودى صور توضيحية لشكل البطارخ
    واحجامها اللى تختلف من حيث اللون والحجم على حسب نوع السمكة
    اخر صورة الشكل النهائى لتغليف المنتج






    و








    **







    تحياتى






    ..............




    التعديل الأخير تم بواسطة نـــغـــــ حياتي ــــم; 09-02-2010، الساعة 18:21


  4. #4
    <font color="#B22222"><b>عضو نادي الألف</b></font> الصورة الرمزية °~| ﯧآسـمـينـہ فݪـسـڟـيـݩ |~°
    تاريخ التسجيل
    15-09-2009
    المشاركات
    12,445

    رد: ملف شامل وبالصور عن ( الكافيار ) البطارخ او بيض السمك

    يعطيك العافيه
    بس بصراحه ماقرأت الموضوع كله طويييييييييل
    عالعموم مشكوووووووووووووور











  5. #5
    فراشة المنتدى الصورة الرمزية لـřơşẻـمـδẻşẻřťـے ζ
    تاريخ التسجيل
    03-07-2008
    المشاركات
    19,555

    رد: ملف شامل وبالصور عن ( الكافيار ) البطارخ او بيض السمك

    معلومات جديده
    و من جد موضوع ممتع و راائع
    بس للأمانه
    بغض النظر عن فوايدها و طعمها
    بس شكلها يسد النفس
    مشكوور




  6. #6


  7. #7
    عضو نادي الألف الصورة الرمزية بس يابحر@
    تاريخ التسجيل
    14-12-2009
    المشاركات
    4,206

    رد: ملف شامل وبالصور عن ( الكافيار ) البطارخ او بيض السمك

    يسلمو يعطيك العافيه
    على الطرح الرائع




    شَامخَةْ مِثلِ الجِبَالَ الرَّاسِيَات
    لـَو أَطِيح يـِقـُول مَبدَاي : إصعِدِي




  8. #8
    [COLOR= #B22222]عضو نادي الألف[/COLOR] الصورة الرمزية رياح البحر
    تاريخ التسجيل
    07-03-2009
    المشاركات
    10,595

    رد: ملف شامل وبالصور عن ( الكافيار ) البطارخ او بيض السمك

    صباح الخير عليك
    بيتباع فين وبكام بصراحة ان مكلتوش هههههههه بجد عندنا البلطى والبياض بس الموضوع يستحق التثبيت

    نهارك وردرى











    من ابتغى صديقاً بلا عيب ،
    عاش وحيداً ..

    ... ... من ابتغى زوجةً بلا نقص ،
    عاش أعزباً ..

    من ابتغى حبيباً بدون مشاكل ،
    عاش باحثاً ..

    من ابتغى قريباً كاملاً ،
    عاش ناقصا


  9. #9
    مشرفة سابقة الصورة الرمزية Bata_fooshy
    تاريخ التسجيل
    07-01-2007
    المشاركات
    11,019

    رد: ملف شامل وبالصور عن ( الكافيار ) البطارخ او بيض السمك

    يعطيك العافيه


    سعادتي استمدها من سعادتك فكن بخير لأجلي


  10. #10
    ادارية الفائزة بالمركز الثاني بمسابقة كوميديا الأبراج 2014 الصورة الرمزية سهوة خاطر
    تاريخ التسجيل
    12-05-2009
    المشاركات
    13,873



    رد: ملف شامل وبالصور عن ( الكافيار ) البطارخ او بيض السمك

    صباح الورد ابو اية
    شو هاد والله بصراحة موضوع روعة
    بس ما بدي اجرب بخاف اتعود على طعمه وهات بعدين اذا تعودت
    يسلموووووووووو والله ولا اجدع طباخة




  11. #11
    شخصية رائعة الصورة الرمزية ~ الـــمرفهـــة ~
    تاريخ التسجيل
    20-08-2006
    المشاركات
    18,119

    رد: ملف شامل وبالصور عن ( الكافيار ) البطارخ او بيض السمك

    مجهود رائع
    وموضوع شامل ومتكامل
    ومعلومات قيمه ومفيده
    شكرا لك روحيم على الدعوه




  12. #12


  13. #13
    عضو نادي الألف الصورة الرمزية ام مـحـمـد
    تاريخ التسجيل
    03-02-2009
    المشاركات
    4,267

    رد: ملف شامل وبالصور عن ( الكافيار ) البطارخ او بيض السمك

    يعطيك الف عافية على الموضوع الجيد هذا والمفيد

    يستاهل التتبيث

    بانتظار جديدك

    بالتوفيق دائما




  14. #14
    عضو نادي الألف الصورة الرمزية هيييما
    تاريخ التسجيل
    23-08-2009
    المشاركات
    2,186

    رد: ملف شامل وبالصور عن ( الكافيار ) البطارخ او بيض السمك

    صباح الفل ابو اية

    موضوع رائع ومتكامل ومفيد
    جريت ريقى على الصبح انا جربتة بس مش كثير اخاف اتعود علية وسعرة نار

    بس بيكون موجود فى الفسيخ ومملح معاة وانا اموت فية

    تسلم يا غالى على الموضوع الرائع هذا
    وتقبل تحيتى
    .



    سبحــــان الله وبحمـــــدة
    سبحــــان الله العظـــــــيم


    ابــــــو هييييييييييييييييييما


  15. #15

    رد: ملف شامل وبالصور عن ( الكافيار ) البطارخ او بيض السمك

    اووووووو ع



    شوف يا ابو ايه

    انا اكل بطروخ البلطى التونه الرنجا كده


    جربت وكلت كافيار روسى

    بس شكله اصلا يقرف

    عصرت لمونه وقلت اجرب

    اجاركم الله


    ههههههههههه


    بس اهم حاجه النفس اللى تاكل


    لكن البيض كبير بالشكل ده لايمكن ^_^

    بالهنا لك ومنى لك


    خنتم الامانه والعهد ..
    وهانت عليكم شعوبكم واوطانكم
    فهنتم علينا,, ولفظتكم السماء والارض


    وكأنها نهايات مرتبة الى الأسوء بن علي هَرب ، مبارك يُحاكم ، علي صالح اُصيب ، القذافي قُتل !! توقع نهايتك يا بشارلأنها ستكون الأسوء بإذن الله





+ الرد على الموضوع
صفحة 1 من 5 1 2 3 ... الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 4 (0 من الأعضاء و 4 زائر)

     

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك